Koriander sjeme, cilantro (Coriandrum sativum) - Obiteljski celer (Apiaceae).
Godišnja zrnata biljka s tanjim vretenastim glavnim korijenom korijena i gustom mrežom lateralnih korijena koji prodiru u tlo do dubine od 1-1,5 m. Većina korijena leži u sloju do 40 cm. visine do 80 cm, ostavlja svijetlo zelena, bazalna - na dugim peteljicama s velikim incidnim lobulama, srednjim stabljikom - kratkim petiolate, dvostruko razgranatog, gornjom sesije, uskim, disekcioniranim. Cvjetovi su bijeli ili ružičasti, mali, pyatilepestnye. Plod je sferni dvusemyanka. U divljini raste u južnoj Europi, na mediteranskoj obali. Također se nalazi u europskom dijelu Rusije, u gornjem dijelu Volga i Volga regije, na Dalekom Istoku kao korova u povrtnjaku, usjevima, u blizini stanovanja.
Koriander je najstariji kulturni objekt, a plodovi su pronađeni u drevnim egipatskim grobnicama 10. stoljeća. Prije Krista. e. Od davnina je poznat među narodima Transkaucasa i srednje Azije. U Rusiji se korijander prvi put pojavio u XVI. Stoljeću.
Koriander sjeme, cilantro (korijander)U svjetskoj praksi, korijander se proizvodi za zrnce za proizvodnju eteričnog ulja, za pikantno zrno bez ekstrakcije eteričnog ulja i za proizvodnju pikantnih zelenila.Glavna područja njegovog uzgoja u našoj zemlji su Središnja regija Crnog tla, regija Srednji Volga, Sjeverni Kavkaz. U našoj zemlji uvršteno je 5 industrijskih i 10 vrsta salata od korijandera.
Korisna svojstva
Zreli plodovi korijander domaćih sorti sadrže do 2,4% eteričnog ulja s vrlo ugodnim i osjetljivim mirisom i okusom. Koriander ostavlja sadrže askorbinsku kiselinu (vitamin C), vitamin B1 i B2, karoten, rutin.
U narodnoj medicini dugo se koristi ne samo plodovi korijandera, već cijela biljka, sakupljena u cvjetnoj fazi. Brodovi i infuzije korijandara imaju antiseptička svojstva, dobar su koleretički, egzotornasti, analgetski, antihemoragični agensi, potiču zacjeljivanje rana, potiču obnovu oštećenog tkiva.
Koriander je vrijedna pikantna kultura okusa. Kao začin koristite svježe i suhe zelje prikupljene tijekom razdoblja cvatnje biljaka, kao i sjemenke (voće). Svježe zelje su začinjene juhama od mesa i povrća, prženim mesom, ribom, salatom. Voće aromatize pekara, slastice, oni se koriste u industriji konzerviranje ribe,kao iu kućnoj kuhinji - u proizvodnji kobasica, pečenja mesa i divljači, pečenja ribe, kruha i kolača.
Koriander sjeme, cilantro (korijander)poljoprivredna tehnika
Koriander ne zahtijeva zagrijavanje, razlikuje se od visoke otpornosti na smrzavanje. Biljka je otporna na sušu, ali u prvoj fazi razvoja iu razdoblju od voćnog seta vrlo je osjetljiva na vlagu. Za sijanje odabrati dobro osvijetljena područja s laganim plodnim tlima s neutralnom ili blago alkalnom reakcijom okoliša. Na močvarnim, kiselinama, glinenim tlima koje lako formiraju koru, korijandar raste slabo.
Biljka se propagira sjemenom. Sjetva korijandera u južnim regijama (u Sjevernom Kavkazu) može se provesti u jesen (krajem kolovoza - početkom rujna), u drugim regijama ranog proljeća. Dubina sjetve je 2-3 cm.
Kada raste korijander na zemljištu kao začin, posijano je u nekoliko razdoblja s intervalom od dva tjedna, počevši od ranog proljeća i sredine ljeta. Sjemenarstvo korijena iznosi 1,6 g po 1 m2.
Plodovi korijandera sazrijevaju u isto vrijeme, skloni su lomiti. Sakupljanje obično započinje zrenjanjem 30-40% voća.Biljke su izrezane, a nakon pet do sedam dana, nakon zrenja voća, treperio. Spicy korijandar može se rezati tijekom sezone.
Koriander sjeme, cilantro (korijander)ukrasni
Prozirna, fino podijeljena lišća prekrivaju grliće korijandera s nježnim zelenim oblakom. U srpnju i rujnu pojavljuju se velike cvjetnice - kišobrani, koji se sastoje od malih bijelo-ružičastog cvijeća. Oni izlučuju jedinstvenu aromu. Koriander izgleda dobro čak iu razdoblju plodnosti, kada u kišobranima plodovi počinju sazrijeti, imajući prvobitni oblik okruga.
