Domaći voćni i jagodičnjak - ukusni recepti za zimu

U ovom članku naći ćete detaljan opis kako pripremiti bobičasto voće ili voće za zimu. Ukusni recepti za pekmez od jabuka, krušaka, aprica, malina, jagoda i drugih voća, tehnologija kuhanja.

Kako napraviti zalogaje za zimu kod kuće?

Jam (gljiva) - je debeli homogeni pekmez neukrznutih plodova i bobica, koji se kuhaju u sirupu šećera da bi formirali gustu masu poput gela.

Obično marmelada je 2 vrste - homogena ili s komadićima voća.

Kako se pekmez razlikuje od džema?

Jam ima gustu i ujednačenu strukturu, zahvaljujući bobicama i plodovima, koji su kuhani meki tijekom procesa kuhanja.

Debeli pekmez idealan je za pečenje pa je idealno za upotrebu za punjenje pitea, knedli, kolača

Što je napravljeno od marmelade?

Najbolje je pripremiti zastoj voća i bobica bogatih pektinom, tako da se može ukruciti.

Stoga, za njegovu pripremu potrebno je zrele i malo nezrele plodove, ali ne treba koristiti zrele i zgrbljene plodove.

Također se koristi za izradu marmelada šećer, začini, orasi, sušeno voće, pa čak i likere i ostali duhovi!

Kako kuhati voće ili džem od jagodića za zimu?

Proces stvaranja džema je mnogo lakši i brži od zaglavljenog kuhanja. U pravilu se priprema jednom metodom.

Tehnologija pripreme jabuke:

  • Pripremite plodove ili bobice - isperite, uklonite kosti i izrezajte na kriške.
  • Pripremljena sirovina izlivena je šećerom i stavljena na vatru, kuhana na maloj toplini, tako da omekša i oslobađa pektin.
  • Od trenutka kuhanja, vrijeme kuhanja džema je 15-20 minuta.
  • Prilikom kuhanja, potrebno je miješati i ukloniti pjenu sa svoje površine, ako se pojavi.
  • Spremni zamrzavanje vruće u posudama i rolama.
  • Pohranite ga na suhom, tamnom i hladnom mjestu.
Vrlo važan trenutak !!!
Nakon dodavanja šećera, potrebno je pažljivo pratiti vrijeme, jer je to čimbenik koji je odlučujući u kvaliteti gotovog proizvoda. Ako se zastoj ukloni iz vrućine prerano, zastoj će biti tekući. A ako kuhate duže od dodijeljenog vremena, šećer će karamelizirati, džemat će biti vrlo gust i postat će previše tamne boje.

Zapamtite da je zrnca od plodova s ​​visokim sadržajem pektina pripremljena brže, stoga morate pažljivo pratiti vrijeme da ga ne probavite.

Kako provjeriti pripravnost džema?

Provjerite je li spremnost zastoja moguće

Trebate uzeti hladnu tanjur (možete ga staviti na par minuta u hladnjaku), stavite gotov jamac na nju i staviti je u hladnjak. Ako se nakon 2-3 minute kada se jelo naginje, kap se ne širi, to znači da je džem spreman.

Tajne kuhanja ukusnog voća ili bobičastog zametka za zimu

Korisni savjeti:

  1. Da biste dobili visokokvalitetni zastoj, trebate uzeti samo kvalitetno voće (zrelo ili malo nezrelo,
  2. Strogo poštuj proporcije u receptu. Količina šećera ovisi o sadržaju pektina u voću, ali u pravilu se uzimaju u omjeru 1: 1, odnosno treba uzeti 1 kg šećera za 1 kg voća ili bobica;
  3. U kiselim bobicama, kao što su crni ribizli, sadrže puno pektina, pa ako uzmete 50, 0 bobica za svaku 100,0 šećera, tada će pekmez biti sočniji i nježniji;
  4. U slatkim bobicama (u jagodama) pektin je manje, tako da možete uzeti manje šećera;
  5. Za izradu džema, bolje je koristiti veliki granulirani šećer, jer se sporije otapa, što poboljšava kvalitetu gotovog zamašća;
  6. Ne možete dodati vodu za bobice koje sadrže velike količine šećera (jagode, maline, kupine);
  7. Banke u kojima se prelijte gotov jamac moraju biti dobro sterilizirani.
  8. Trebali biste objesiti posude odmah nakon što ih popunite s džemom.

Apple jam za zimu

sastojci:

  • jabuke -1 kg
  • 800 ml vode

Za sirup:

  • 1, 1 kg šećera
  • 350 ml vode

Priprema:

  1. Jabuke su dobre za ispiranje, oguliti i izrezati na tanke kriške.
  2. Stavite ih u emajliranu posudu, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta.
  3. Kuhajte šećerni sirup i sipajte kuhane jabuke, kuhajte jabuke dok ne budete spremni.
  4. Spremni vrući zamrzavanje staviti u sterilizirane staklenke, pokriveno i ohlađeno.

Mirisna zobena kruška za zimu

sastojci:

  • 1 kg pripremljene kruške,
  • šećer 0, 5 kg,
  • limun oguliti - 2,0,
  • karanfil - 2 komada,
  • Vanilin 0,05 g

Priprema:

  1. Izvadite male tvrde granule i operite ih.
  2. Izrežite na male komadiće, izvadite ognjište.
  3. Stavite pripremljene kruške u emajlirani sloj, perepyspat slojevi šećera i ostavite na dan, tako da se sok ističe a čađa apsorbira šećer.
  4. Sutradan stavite zdjelicu na vatru, dodajte začine i kuhajte na sat dok kruške ne budu prozirne.
  5. Zagađivanje je postavljeno u vruće, grijane limenke, prekriveno kuhanim mrvicama i valjane.
  6. Zatim se naslonite u grlo i ohladite.

Jem od šljiva za zimu

sastojci:

  • Šljive 1 kg,
  • Voda 3/4 šalice,
  • Šećer 1, 1 kg.

Priprema:

  1. Isprati šljive i izrežite ih u polovicu da biste uklonili kosti.
  2. Ulijte vodu u enamelizirani kotač i stavite šljive.
  3. Stavite smjesu na vatru i kuhajte 15 minuta.
  4. Nakon toga dodajte šećer u malim dijelovima u lonac.
  5. Nakon potpunog otapanja Sahare, napravite zaglavljivanje dok ne kuhate, uz česte miješanje, sprječavajući gorenje.
  6. Stavite vruće jamu u suhe suhe staklenke, u blizini s kuhanim mrvicama, okus, skrenite s bočicom i ohladite.

Jamstvo malina za zimu

sastojci:

  • malina - 1 kg
  • šećer - 1 kg,
  • 430 ml vode
  • limunska kiselina - 1 tsp,
  • želatina - 3.0

Priprema:

  1. Pripremite sirup šećera od šećera i vode.
  2. Matičasto voće ulije šećerni sirup.
  3. Zagrijati ih kuhati i kuhati 15 minuta. Nemojte se miješati u kuhanje!
  4. 2 minute prije kraja vapije dodajte 1 žličicu limunske kiseline i 3,0 žućkane otopljene u vodi.
  5. Prepakirajte vruće u steriliziranim posudama, pokupite

Marelica za zimu

sastojci:

  • 1 kg marelica,
  • 1 kg šećera
  • 250 ml vode
  • 1 žličica limunske kiseline.

Metoda pripreme:

Zreli marelice s gustom celulozom, isperite u hladnoj vodi, podijelite na polovice i uklonite kamenje. Da se plodovi ne zatamnjuju, kratko ih spusti u slabu otopinu limunske kiseline. Zatim stavite marelice u posudu za caklinu, prekrivajte vodom i dodajte 250 g šećera. Kuhajte 10-15 minuta.

Zatim dodajte preostali šećer u omekšanu masu i kuhajte dok se sirup ne zgusne i počinje gelirati.

Proširite vruće zaglavljivanje preko čistih i suhih limenki, okrenite metalnim poklopcima i ohladite ih.

 

Crni ribiz za zimu

sastojci:

  • 2 kg crnog ribizla,
  • 3 kg šećera
  • 800 ml vode.

Metoda pripreme:

  1. Stavite ribizle u cjedilo, stavite ih u kipuću vodu i blanch za 3 minute.
  2. Stavite bobice u bazen cakline, malo ih umijte drvenom pulpe
  3. Dodajte šećer, vodu, promiješajte i prokuhajte malu vatru.
  4. Dok se miješate, kuhajte dok ne dobijete tendenciju.
  5. Prosijite vruće jamu na suhim steriliziranim posudama, namotajte.

Zagađivanje ognjišta za zimu

sastojci:

  • ogrozd 1 kg
  • šećer 1,2 kg

Priprema:

  1. Odaberite dobre bobice, uklonite stabljike, operite i osušite
  2. Uništite sa štipaljkom i pecite sa šećerom.
  3. Stavite smjesu na vatru i stalno promiješajte, miješajući sve dok ne budete spremni.
  4. Spremni marmelad se pakira u grijane limenke, zatvoreno s kuhanim čepovima, poklopljeno, okrenuto s kvržicom i hlađeno.

Džem od jagoda za zimu

sastojci:

  • jagoda - 1 kg
  • šećer - 800.0
  • voda - 300,0

Priprema:

  1. Kuhajte sirup šećera iz vode i šećera.
  2. Isperite bobice i uronite u kipuće sirup šećera.
  3. Zagušite pekmez dok ne kuhate i kuhajte u vrućim staklenim staklenim posudama.
  4. Zatvorite poklopce, preokrenuti i cool.

Opcija opsega jagoda broj 2

sastojci:

  • 700 g jagode
  • 1 kg šećera.

Metoda pripreme:

  1. Razvrstavanje zrelih jagoda, isperite, dodajte šećer i stavite na peć.
  2. Prvo kuhajte na visokom, a zatim na maloj vatri dok ne kuhate.
  3. Nemojte zaboraviti stalno uklanjati pjenu i promiješati, tako da bobica ne izgara.
  4. Izbacite vruće jamstvo na staklenke, ostavite ih otvorenim sve dok se posve ne zagrije, a zatim ih zatvijte s plastičnim kapama.

Džem od jagoda za zimu

sastojci:

  • šećer 1 kg
  • jagode 1 kg,
  • limunska kiselina 1.0,
  • voda 1 šalica.

Priprema:

  1. Pripremljene bobice uliti vodu, staviti na vatru i kuhati 5 minuta od trenutka kuhanja.
  2. U kipuću masu dodajte šećer i kuhajte 20 minuta dok ne kuhate.
  3. Prilikom kuhanja zaglavi, promiješajte i uklonite pjenu.
  4. 3 minuta prije spremnosti, dodajte 1 g limunske kiseline da biste sačuvali boju džema.

Džem od bršljanice

sastojci:

  • bobica bobica 1 kg,
  • 400 ml vode,
  • šećer 800 g

Priprema:

  1. Izaberite zrele dobre plodove i isperite.
  2. Napunite ih vodom i kuhajte na laganoj vatri dok se početni volumen mase ne smanji za 1/3.
  3. Zatim dodajte sahap i mješanje stalno, kuhajte pekmez dok se ne učinite.

Cherry jam

sastojci:

  • 1 kg trešnje,
  • 1,2 kg šećera
  • 300 ml vode.

Metoda pripreme:

  • Uklonite kosti iz bobica trešnje, preskočite meso mesnim mesom.
  • Prenesite dobivenu masu u bazen, pokrijte vodom i pocrnite.
  • Zatim dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok ne kuhate.
  • Prosijite vruće zagrljaje na toplim suhim posudama, namotajte i ostavite da se potpuno ohladite.

Morsko jamstvo za zimu

sastojci:

  • 1 kg morske pustinje,
  • 1 kg šećera.

Metoda pripreme:

  1. Stavite plodove mora u čašicu, uronite u kipuću vodu
  2. Prosijati pet minuta, a zatim hladiti pod hladnom vodom.
  3. Zatim stavite morsku prašinu u zdjelu, dodajte šećer i stavite smjesu na nisku toplu, grijanje dok se šećer ne otapa.
  4. Nakon toga, povećajte toplinu i kuhajte, stalno miješajući, sve dok ne budete spremni.
  5. Na suhim posudama stavite vruće jamu, ostavite da se ohladi, a zatim zatvorite poklopcima.

Bundeve za zimu

Isporuke proizvoda:

  • bundeva 4 kg
  • Sakhap 1 kg,
  • voda 400 g,
  • kopitsa,
  • klinčić,
  • limunska kiselina.

Priprema:

  1. Bundevu celulozu treba odrezati ili rešetkati u velikom umaku.
  2. Zatim stavite u umivaonik i ulijte 0,5 šalice vode.
  3. Stavite bundu na kuhajte i kuhajte, stalno miješajući, tijekom 7 minuta. Ponovite tri puta.
  4. Kuhajte sirup šećera i stavite bundu u nju.
  5. Kuhajte dok ne dobije potrebnu debljinu.
  6. Na kraju kuhanja dodajte koritsu i klinčiće, limunsku kiselinu.
  7. Kada se zaglavi, zamotajte u posude.

Janje dunja za zimu

sastojci:

  • 1 1/2 kg dunja,
  • 1 kg šećera
  • 1 l vode
  • 1 žličica limunske kiseline.

Metoda pripreme:

  1. Isprati plodove i izrežite ih u četvrtine, a zatim skinuti kožu od svake i izrezati jezgru.
  2. Kako bi djeliće dlake bile tamne, smanjite ih u 2% otopinu limunske kiseline.
  3. Onda objesite dunje.
  4. Pripremite sirup od šećera i vode, stavite u njoj ribani djetelina i kuhajte dok ne postane prozirna, a sirup se zgusne i počinje gelirati.
  5. Otprilike 3 minute prije kraja kuhanja dodajte limunsku kiselinu u džem.
  6. Stavite vruće jamu na suhe sterilizirane staklenke, pokupite

Zagađivanje grožđa za zimu

sastojci:

  • 2 kg grožđa (bez sjemenki),
  • 1 kg šećera
  • 2 litre vode
  • 1 čajnu žličicu limunske kiseline.

Metoda pripreme:

  1. Sortirajte i operite grožđe.
  2. Od šećera i sirupa vrelišta vode.
  3. Umočite grožđe, stavite ga na vatru i kuhajte dok se bobice ne omekšaju.
  4. 2-3 minute prije kraja kuhanja dodajte limunsku kiselinu na bobice.
  5. Spremno vruće nanesite na suhe limenke i zatvorite s plastičnim kapama.

Čak i više ukusnih recepata praznine za zimu, pogledajte ovdje.

Pripremite džem za zimu prema našim receptima i bon appetit !!!