Gljive su svestrani proizvod koji dobro ide meso, piletinu, povrće i rižu. Paštrene gljive su ukusna i dobro poznata jela koja se može napraviti od bilo koje vrste gljiva. Kao umak najbolje odgovara kuhani na osnovi kiselog vrhnja ili majoneze. Možete dodati razne začine kako biste dobili izvrsno aromatsko jelo - dobro se ispirajte s gljivama, češnjakom, lukom, crnom paprikom, bosiljkom, kopilom i peršinom.
Za prženje možete koristiti sve jestive gljive u svježem obliku, kao i prerađeni - sušeni, ukiseljeni, zamrznuti.
Većina gljiva prije kuhanja treba kuhati u kipućoj vodi do pola sata, ovisno o sorti.
Kuhanje od svježih šampinjona
Možete se pamtiti sa svježim šampinjoni u bilo koje doba godine, dok su druge vrste gljiva sezonski. Još jedna prednost šampinjona je u tome što ne zahtijeva dugu predgrijanu obradu - ove se gljive mogu pojesti čak i sirovi. Od njih je velika raznolikost mogućnosti kuhanja - možete ih ispeći u pećnici, koristiti ih za kuhanje prvog jela, pržiti u tavi kao neovisno glavno jelo ili koristiti u salatama i laganim jelima.
Dajemo glavni recept prženih gljiva, na temelju kojih možete pripremiti puno jela i dodati dodatne sastojke:
- Gljive se trebaju dobro oprati i odrezati rub nogu (ako je prljavo). Zatim preklopite u sjemenku ili se rasporedite na salvete za potpuno sušenje.
- Izrezati na ploče (ili na pola, ako gljive nisu velike).
- Stavite pripremljene gljive na prethodno zagrijanu posudu, uz dodatak ulja (koja ovisi samo o vašem ukusu). Kuhanje treba biti umjereno visoka toplina.
- Na kraju kuhanja, možete dodati malo maslaca i zelje na šampinjone pržene gljive - to će dati jelo poseban zest.
Dodajte sol i začine na kraju prženja!
Kako pržiti zamrznute gljive
Frozen gljive također mogu biti pržena! Da biste dobili ukusno i aromatsko jelo, bolje je da ih ne odmrznete, ali kuhajte ih nekoliko minuta u kipućoj vodi solom. Zatim se osušite i pošaljite u pripremljenu grijanu posudu.
Najukusnijih receptura od gljiva
Gotovo sve vrste gljiva mogu se kuhati odvojeno i zajedno s raznim povrćem.
Slane gljive s lukom
Što je potrebno:
- 0,5 kg gljiva (možete koristiti sve svježe;
- gljive - gljive, kantele, bijele i druge);
- 1 veliki luk;
- sol;
- paprika;
- neki svježi ili sušeni kopar.
Kako kuhati:
- Pripremite gljive - isperite, ako želite kuhati, sušiti i nasjeckati kako želite.
- Odbacivanje, operiranje, sušenje i rezanje grašaka - fino usitnjavanje ili velike polukrugove - ovisi o vašim željama.
- U grijanoj tavi zrnite luk sve dok ne postane prozirna. Nakon toga možete dodati gljive. Povremeno miješajte, pržite dok vlaga ne isparava. Zatim sol.
- Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte još 7-8 minuta, ne zaboravite li se s vremena na vrijeme promiješati. Na kraju kuhanja, dodajte bilje (ako je sušeno 5 minuta prije kuhanja).
Može se poslužiti kao pomoćno jelo za meso; glavno jelo se nadopunjuje krumpirom, rižom, povrćem ili nezavisnim jelom.
Gljive s lukom i sirom
Što je potrebno:
- 0,5 kg gljiva;
- 1 veliki luk;
- 2-3 češnjaka od češnjaka;
- oko 300 grama bilo kojeg sira;
- 200 ml vrhnja;
- sol;
- crni papar.
Kako kuhati:
- Pripremite hranu: oprati, sušiti i odrezati gljive u velike komade;
fino poprskati luk;
rezati češnjake na pola; sir od gratinga - U grijanoj tavi pržite češnjake, zatim ih uklonite. U istom ulju, stavite luk i kuhajte dok ne prozirite, a zatim dodajte gljive. Pržite, povremeno miješajte, oko 10 minuta.
- Dodajte začini i ulijte u kremu. Donijeti kuhati, a zatim izvaditi iz topline. Zatim stavite posudu u pećnicu, pospite sirom i pecite u pećnici dok se na siru ne pojavi rumenilo.
fino poprskati luk;
rezati češnjake na pola; sir od gratinga
Ako nema pećnice, možete nastaviti kuhati u tavi - pržiti sir s gljivama i prekriti poklopcem. Kuhajte 7-8 minuta na laganoj vatri.
Gljive s lukom i krumpirom
Gljive mogu uzeti bilo što, glavno što su jestive. Možete koristiti svježe, zamrznute i čak ukiseljene gljive. Za kuhanje ukusnih prženih gljiva s lukom i krumpirom potrebno je obratiti pažnju na karakteristike toplinske obrade svake sastojke:
- ako koristite šumske gljive, trebate kuhati do pola sata u slanoj vodi prije prženja;
- luk je pržen prvi, a zatim se dodaju i gljive - inače će se kuhati luk;
- gljive su pržene odvojeno od krumpira - daju puno tekućine;
- sjeckani krumpir prije kuhanja treba dalje isprati hladnom vodom kako bi se isprali dodatni škrob;
- krumpir ne treba prekrivati poklopcem.
Što je potrebno:
- 0,8 kg krumpira;
- 0,5 kg gljiva;
- 1 veliki luk;
- sol;
- paprika;
- Kopriva zeleni.
Kako kuhati:
- Pripremite proizvode: operite gljive (ako je potrebna sorta - kuhajte), suha, izrezana na bilo koji način;
izrezati krumpir na tanke kriške, isprati hladnom vodom, sušiti; luk izrezati na pola prstena.
- U grijanoj tavi najprije pržite luk, a zatim stavite gljive i kuhajte zajedno sve dok tekućina formirana od gljiva ne isparava.
- U drugoj posudi, pržite krumpir do zlatno smeđe. Zatim dodajte gljive i luk, pažljivo kombinite i nastavite pržiti sve dok krumpiri nisu spremni.
- Nekoliko minuta prije nego što budete spremni dodati začine.
izrezati krumpir na tanke kriške, isprati hladnom vodom, sušiti; luk izrezati na pola prstena.
Važne točke u kuhanju prženih gljiva u tavi
Gljive su složeni proizvod koji se smatra teškom hranom. Nije preporučljivo davati gljive djeci mlađoj od tri godine i onima koji pate od probavnih problema. Za bolju apsorpciju tijelom, gljive bi trebale biti sitno sjeckane za obroke i temeljito žvakati. Žbunju se 70% skuplja zdrobljena gljiva.
- Nemojte pržiti gljive i luk prije hrskavice - to će izgubiti sve proteine, jelo neće donijeti bilo kakvu korist tijelu, a težina nakon jela bit će značajna.
- Nema potrebe uliti previše ulja u tavu. Da biste spriječili da gljive ostanu, trebate ih izvoditi u vrućem ulju i odmah izmiješati.
- Da biste jelo učiniti tanjim, možete dodati malo kiselo vrhnje ili mlijeko na kraju kuhanja.
