Jam iz divlje jagode agar-agar je gusta i mirisna, za pripremu koja nije potrebna niti mnogo vremena ni mnogo šećera. Domaćice su često suočene s problemom - za pripremu debelog pekmeza, konzumacija granuliranog šećera uvelike se povećava. Međutim, postoji želja da se spasi, a moda je otišla - smanjiti slatki otrov u prazninama. Agar-agar dolazi u spašavanje u ovoj situaciji - količina šećera može se smanjiti za pola, relativno obične norme.
Agar - prirodni zgušnjivač, izrađen je od algi, pa je recept pogodan za vegetarijance.
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta
- Količina: 2 limenke kapaciteta 450 g
Divlja jagoda s agar agaromSastojci za izradu divljih jagoda s agar-agarom:
- 1 kg šumskih jagoda;
- 600 grama šećera;
- 10 g agar-agar;
- voda.
Način načiniti divlja jagoda s agar-agarom
Mjerimo šećer, ulijemo u posuđe, u kojoj će kuhati bobice. U tu svrhu, svaki spremnik izrađen od nehrđajućeg čelika ili emajliran sa širokim dnom i visokim stranama - umivaonik, duboki štapić ili tava za prženje.
Dodajte vodu u granulirani šećer (40-50 ml), postepeno zagrijavajte sve dok se šećer ne otopi.
Rastopiti šećerPažljivo odaberemo jagode, uklanjaju iglice, grančice i rastresimo sepale. Stavite bobice u cjedilo, operite hladnom tekućom vodom.
Stabla kristala vjerojatno rastu u djevinoj šumi, ali ne mogu doći do takve šume, pa volim prati prirodnu prašinu od jagoda.
Čistimo i operemo šumske jagodePomaknemo plodove u kipući sirup, kuhamo na visokoj vatri, a zatim smanjimo plin, kuhamo 15 minuta.
Pomaknemo jagode u ključajući sirup i dovedemo do kuhanjaU procesu vrenja pepeljaste ružičaste pjene se skuplja na površini. Ova pjena je uklonjena s prorezanom žlicom, staviti u zdjelu.
Od djetinjstva, sjećam se kako se moj brat i ja nalazili u blizini moje bake, čekajući zdjelu pjene. Onda se činilo da ništa u svijetu nema boljeg okusa.
Uklonite pjenuDok bobice kipu, sipati agar-agar u lonac za umake, sipati 50 ml hladne vode, ostaviti 15 minuta kako bi agar malo nabubrio.
Dok se zaglavi pekmez, uzgajamo agar-agarIzglađivanje agara u vodi u kipuću masu u tankom strujanju, promiješajte, ponovo uzmite masnicu i kuhajte još 5 minuta.
Ulijte razrijeđeni agar-agar u vrući zastoj divlje jagodeBanke za očuvanje su čiste, moje poklopce su oprane kipuće vode. Osušite posude i poklopce u pećnici na temperaturi od 120-150 stupnjeva Celzijusa. Vrlo je prikladno koristiti za pripremu kapa za zavarivanje s isječcima, ne morate se brinuti o tome odgovara li kapa, a gotov proizvod izgleda vrlo atraktivan.
Stavljamo vruće divlje jagode s agar-agarom u topla i suha staklenika. Agar se stabilizira na temperaturi od oko 40 stupnjeva Celzijusa, tako da će vam masi na početku izgledati tekućine, ali kako se hladi, dobro će se zgušnjavati. Potpuno ohlađeno jaguljice divljih jagoda blisko se zatvaraju, izvadite do tamnog i hladnog mjesta za skladištenje.
Dodamo vruće džem od jagoda agar-agarom i stavimo je u sterilne posudeUsput, umjesto agara, možete koristiti regularnu želatinu hrane. Staro vrijeme predrasuda da se želatina ne može kuhati dugo su nestala. Možete napraviti jam s želatinom prema ovom receptu, s jedinom razlikom - želatina se otopi u vrućoj vodi. Zatim je poželjno napuniti otopljenu želatinu kroz sito prije dodavanja bobica.
