Dobra svojstva zelenih graha, zbog prisutnosti u biljci mnogih elemenata u tragovima i vitamina, dobro su proučavana, a sam proizvod vole sve one koji se brinu za svoje zdravlje i samo ukusnu hranu. Ali pokušajte ukloniti zelenu iz vrta, mahune mogu biti samo u ljetnim mjesecima, jer dugo vremena da bi grah sočan i hrskav neće raditi.
Tako da se u sezoni ne zanijekati užitak i pripremiti korisna suđa, zimski grah zimi zamrznuti. Ovo je najjednostavniji i najpristupačniji način na koji mačevi ne gube niti okus, niti teksturu niti korisna svojstva.
Kako zamrznuti zeleni grah za zimu?
Prije sakupljanja mahuna morate odabrati pravu sirovinu za zamrzavanje. Tako su grah u gotovom jelu bili nježni, ali gusti, a kad se pojede, ne osjeti se tvrdo grah i vlakna, od biljaka su skupljeni mahune mliječne zrelosti u kojima:
- samo početi stvarati plodove, duljine ne više od 3-7 mm, s sočan meke pulpe i labave kože;
- Sjenice imaju glatko zeleno ili žućkasto, ovisno o raznolikosti, sjeni i lako oštećuje noktom.
Što su deblji i sočniji letci podloge, lakše je pripremiti ukusna bočna jela, salate i kolače od smrznutih zelenih graha. Mnoge domaćice poslati mahune u zamrzivač, sirovine biljnih sirovina samo pranje i rezanje grubih dijelova. U tom slučaju, kada je potrebno pripremiti grah, odmrznuti mahuni će izgubiti svoju bogatu boju i postati smeđa. Da biste to izbjegli, zeleni grah mora biti blanširan. Kako zamrznuti zeleni grah za zimu, i ako postoje druge osobitosti za taj proces?
S prethodno ispranim zrnastim grahom odrežite grubu stranu gdje je stabljika pričvršćena.
Za jednostavno pohranjivanje i kuhanje graha, mahune se izrezuju na komade duge od 2 do 5 cm.
Žuta grah za tri minute uronjen u kipuću vodu. Tijekom tog vremena, povrće neće izgubiti dosljednost, ali mahune će postati elastične, i što je najvažnije, dobiti će lijepu hladovinu.
Od kipuće vode, grah se prenosi u ledenu vodu, koja popravlja boju i hladi sirovu tvar u tri minute.
Žičane grahove presavijene u cjedilu sušene su.
Zelene grah spremne za zamrzavanje zimi nalaze se u čvrsto zatvorenim vrećama.
U ovom obliku, povrće se može pohraniti do 4-6 mjeseci.No, važno je ovdje zapamtiti da se takav proizvod ne može zamrznuti. Grah ne samo da gubi izgled, već i većinu vitamina.
U industriji, vrlo hladna struja zraka koristi se za zamrzavanje zelenih graha. Dakle, proces traje samo nekoliko sekundi, a komadi gotovog proizvoda ispada mrvljiv, bez zaglađivanja gruda i uklještenja leda.
Zamrzni zimski zeleni grah na sličan način kod kuće neće raditi. ali:
- raspršujući već blanširane i osušene mahune na plitkoj paleti;
- a zatim ga šaljući u zamrzivač, možete dobiti visokokvalitetne mrvice za sve kulinarske užitke.
Temperatura bi trebala biti što je niža i sloj mahuna mora biti minimalan.
Kako kuhati zeleni grah, zamrznuti zimi?
Od zamrznutih zelenih zrna pripremaju se različita jela, od vegetarijanskih juha i laganih dodatnih jela do bogatih glavnih jela s gljivama i mesom, salatama i kasetama.
Istovremeno, gotovo svi takvi recepti za pripremu zamrznutih zelenih zrna su prilično jednostavni i ne zahtijevaju puno vremena.
Cooked Bean Recipe
Najčešće, kuhane zelene grah postaje sastavni dio kulinarskog jela. Pods pržena u povrću ili maslac su malo manje uobičajena u receptima za kuhanje zamrznutih zelenih graha.
Za pripremu takvih praznina uopće nije teško.
- Grah, bez odmrzavanja, kuhati u slanoj vodi. I nakon kuhanja povrće treba biti na vatri ne više od 5-7 minuta.
- Prikladnije je pržiti mljevene štapiće odmrznuti na nultoj temperaturi. U tom slučaju, neće se smekšati i neće davati previše vode u tavi. Proces za prženje također traje ne više od 6 minuta.
Gumeni grah koji je već u ovom obliku izvrstan je dodatak pečenom ili kuhanom mesu, tanju i morskoj ribi. No, po želji slatke marinirane luk, umak od soje i drobljeni raži krekeri dodaju se sočnim zelenim mačkama.
Takva salata će zadovoljiti glad, osvježiti i postati dobar dodatak pečenim krumpirom ili mljevenim mesnim proizvodima.
U rano proljeće, lagana salata svježeg rotkvica i zelenog graha s prvih zelenila i škampi pomoći će približiti ljeto.
Opcije za takva jednostavna jela su mnoge.
Zahvaljujući neutralnom ukusu, grah se kombinira s rajčicom i krumpirom, slatkim kukuruzom i mahunarkama, bundom i tjesteninom, gljivama i drugim sastojcima.
Kako još možete pripremiti zeleno zrno, smrznuto ljeti i jako potrebno zimi, kada tijelo doživljava prirodni nedostatak vitamina i svježeg povrća?
Zdrava salata od zelenog graha, kuhanog krumpira i jaja
Za ovo će jelo zahtijevati:
- 300 grama smrznutih zelenih zrna za zimu;
- 500 grama krumpira, kuhano i izrezano na kriške;
- 3 tvrdo kuhana jaja;
- 1 mali, ne oštri luk.
Grah se kuha, odbaci na sito i osuši. Jaja su izrezana na pola ili u četvrtinama. Luk je izrezao u tanke polu-prstenove.
Masa, zajedno s kriške krumpira i luk, pospite maslacem, pečenom solom, paprom i začinima na okus. Pa naglasite okus narezane češnjaka, dodali nekoliko minuta dok ne kuhate. Povrće se uklanja iz vrućine kada krumpir ima smeđu koru.
Da biste sipali salatu, pripremljena je mješavina žlice soka od limuna, nekoliko žlica dijamijskog senfa i 70 grama maslinovog ulja.Ako je potrebno, umaku dodajte vino ocat, sol i začini. Možete ukrasiti jelo i dodati svjetlinu uz pomoć jaja, zelenog bosiljka i limuna.
Recept za pripremu zelenog graha s rajčicama i češnjakom
400 grama zamrznutih zelenih graha za ovu salatu zahtijevat će:
- žlica biljnog ulja;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- 8-10 rajčice;
- sol na okus
Dok se mahune zrna kuhaju, maslac se zagrijava u tavi, u kojem su stavili nasjeckani češnjak i začine na tanke kriške. U ovom slučaju, bosiljak i origano su najbolje za povrće. Zatim se dodaju rajčice u posuđe i kuhane grah u nekoliko minuta. Na vatri, jelo troši ukupno 4-5 minuta, nakon čega se može poslužiti govedinom ili patkom.
Zeleni grah s prženim lukom i gljivama
Salad Proizvodi:
- 300 grama sitnih ljusaka;
- 500 grama zelenih graha;
- 5 žlica biljnog ulja;
- 300 grama svježih šampinjona ili drugih gljiva po izboru;
- žlica sojinog umaka;
- 4 češnja češnjaka;
- grančica djeteta;
- sok od limuna, papar i sol za okus.
U tavi se rastopi 3 žlice ulja, u kojoj su male, začinjene slanim lukom dobro pržene. Uz miješanje ovaj postupak može potrajati i do 30 minuta.Za to vrijeme možete kuhati i rashlađivati zimzelene zime.
Žlicu ulja zagrijava se u tavi, a zatim se dodaju odrezani gljive. Treba ih pržiti oko 10 minuta dok ne postanu crvene. Zatim se preostalo ulje izlijeva u istu posudu i stavljaju češnjak, majčina dušica, sol i papar. Pola minute kasnije, kada se pojavi miris, spužva će se ukloniti iz vrućine. Vruće povrće i gljive su pomiješani, začinjeni s limunovim sokom i umakom od soje i posluženi na stolu.
Pileća tjestenina s smrznutim zelenim grahom: recept za juhu
Za pripremu jela trebat će vam:
- 200 grama zelenog graha;
- 200 grama pilećeg prsa;
- 1 litre pileće juhe s malo masnoće;
- 1 žlica sjeckanog svježeg đumbira;
- žlica sjeckani češnjak;
- 1 mali luk:
- nekoliko pera zelenog luka;
- 2 žličice sezamovog ulja;
- 2 žlice sojinog umaka;
- čerantru i bosiljak bosiljka.
Sjeckani češnjak, đumbir, sjeckani luk i grah grah su prženi u ulju, zatim grah pažljivo uklanja, a ostatak povrća dodaju se pileći juhu. U nju se ulijeva soja, umaknite pileće lisice i po potrebi dodajte sol i papar.Još 10 minuta tavu na vatru, a zatim popuniti s tankim juha s rezancima, a onda, nedugo prije nego spremnosti dodati grah. Završeno jelo prilikom posluživanja ukrasite zelenim bojama.
