Kako se suhu brokule, kelj, bijeli kupus i cvjetač za zimu, pomoću pećnice ili električnog sušilica?

Kupus je dobro pohranjen u suhom obliku, čuva sve korisne tvari i omogućuje brzo pripremanje omiljenih jela bez ikakve pripreme.

Jednostavni savjeti i fazni suvišni plan pomoći će i početku domaćice da ovladaju ovim procesom bez ikakvih problema.

Recept za zdrave grickalice omogućit će vam kuhanje domaći čipovi i iznenaditi one koji su došli gledati filmske goste.

Mogu li osušiti kupus zimi? Dio kupusa koji nije otišao za skladištenje u podrumu ili za skladištenje u kući u svježem stanju, može se osušiti zimi.

Sušenjem kupusa u našoj zemlji nije popularan, iako može poslužiti domaćici dobrom uslugom zimi. Bilo kakve vrste kupusa izvrsno za sušenje kao u posebnom sušilicu za povrće i voće, te u pećnici. Ali glave i vilice zahtijevaju malo pripreme za ovaj proces, otkad. nemoguće ih je potpuno sušiti.

Koristite povrće na taj način kuhano kao aditiv u juhama, drugim jelima, pa čak i pite.

Istodobno se ne razlikuju po ukusu od običnih, jer je jedina razlika između njih - nedostatak vlage, koja se nadoknađuje tijekom kuhanja.

Dobit ili štetu?

Osušeni kupus će nositi više nego dobro, koji je dostupan nekoliko mjeseci u hladnjaku kod kuće ili u trgovini negdje negdje u gradu.

Pri sušenju pri niskim temperaturama (u posebnom sušilici obično je samo oko 50 stupnjeva), sve vitamina i mikroelemenata, koji tako lako nestaju tijekom dugotrajnog skladištenja u svježem obliku.

Isti učinak ostaje u zamrznutom obliku, ali ne svatko ima veliki zamrzivač koji će omogućiti pohranu svih potrepština.

Osim zdravstvenih prednosti, postoje plus za obiteljski proračun, Suhi kupus trebao bi biti kad ima sezonu žetve, a cijene povrća bit će najniže u godini:

  • Bijelo oprano - od rujna do studenog;
  • Brokula - od listopada do svibnja;
  • Boja - od listopada do prosinca;
  • Kolrabi - od lipnja do listopada;
  • Brussels - od listopada do ožujka, a Rusija je obično uvijek uvezena iz Europe.

U tablici su prikazani kalorični sadržaj i potrošnja energije sušenog kupusa:

Vrsta kupusaSadržaj kalorija, na 100 gVitamini i elementi u tragovima
kupus278Vitamin C, skupina B i PP. Sadrži fosfor, kalij i kalcij.
brokula340Puno vitamina C i A sadrži kalcij, magnezij i željezo.
boja250U sastavu puno vitamina C postoji kalcij i magnezij.
keleraba270Bogat vitamin C, sadrži puno vlakana.
Brisel430Od svih vrsta kupusa u to najveći dio proteina i vitamina C. Ona također ima vitamina A, B-6, željeza i magnezija.

Sadržaj kalorija suhog kupusa 10 puta veće nego u svježem obliku, Teže vlasnik bi trebao dobiti ruku kako ne bi dodali previše jelo od sušenog povrća, ili kalorija gotov proizvod može uvelike skočiti. U isto vrijeme ne smijemo zaboraviti ono vrsta kupusa više kalorija, a neki manje.

To je vrijedno napomenuti najviše kalorijske vrste imaju najveću koncentraciju vitamina, makro i mikroelemenata. Zato ih izbjegavajte.

Osnovna pravila

Koje vrste kupusa bolje odgovaraju za sušenje? Bilo klice pogodne za sušenje, ali kada odaberete mora nastaviti na ono što hrana će dodati.

Najpopularnije opcija - priprema bijelog kupusa za juhe.

U tu svrhu, kako bi se bolje odabrati one sorte koje se bere u ranu jesen. Drugi najpopularniji kupus boja - to se dodaje povrća variva, a povremeno jesti umjesto čipsa. Onda dolazi brokula za juhe i umjesto začina i na posljednjem mjestu - keleraba i Brisel.

Popularnost određene vrste ovisi više o prevalenciji ovog ili onog kupusa u kuhinjskim vrtovima i na policama, kao i na njihovu cijenu. Jeftini kupus je više popularan i obrnuto. I širina primjene sušenog povrća igra ulogu: recepti s bijelim kupusom mnogo su brojniji nego s karabulom.

Kako pripremiti kupus za sušenje? Glavno pravilo za dehidraciju kupusa - to ne bi trebalo imati trulim pokvarenim mjestima, Dakle, prije sušenja sve sirovine trebaju razvrstati i odvojiti ono što se neće koristiti: u bijelom, Bruxellesu, boji i karabulbi - to su vanjski zeleni listovi.

Osim toga, potrebna su cvjetača i brokula Izrežite cvrhe iz stabljike i štapića, Zatim se svi kupusi isperu (za bijelo-krv ovaj korak može biti preskočen) i nastaviti s rezanjem i sušenjem.

Kako sušiti kupus? Mogu li osušiti kupus u sušilici? Kupus se obično ne osuši na suncu pa postoje dvije mogućnosti:

  1. Posudu za pečenje u pećnici.
  2. Ispustanje električnog ulja.
Sušilica je dizajnirana tako da ništa ne lijepi se, i lako je prati. No, ladicu za pečenje treba namazati iz pećnice biljno ulje ili, što je još bolje, rasporediti papir za pečenje.

Sada postoje posebni silikonske prostirke za valjanje tijesta, a također se mogu koristiti u pećnici. Obično kuhaju pite i pizzu na temperaturi od oko 250 stupnjeva, tako da s njima dugo suše povrće, ništa se ne događa. Za ovaj tepih ništa ne drži, i nakon što ne treba prati posudu za pečenje.

Na kojoj temperaturi suše kupus? Optimalna temperatura sušenja kupusa je 45-80 stupnjeva, U ovom slučaju, ne možete se bojati da će izgorjeti u vrijeme berbe. Takvi niski i točni temperaturni uvjeti mogu se postaviti samo u industrijskim uvjetima ili na električnom kućnom sušioniku.

Na nekim pločama minimalna vrijednost iznosi 50 stupnjeva, a na drugima 100 stupnjeva.

Ako šaljete kupus u pećnicu u pećnici iznad 120 stupnjeva, tada će povrće biti prženo, ali ne osušeno.

Zato je za pećnicu potrebno odabrati raspon od 50 do 100 stupnjeva.

Također je važan uvjet za sušenje je da se pusti od viška vlage. Sušilica to automatski, ali na peći to će biti potrebno konvekcijski način rada, Ako to nije tamo, drvena olovka može biti pričvršćena između vrata i peći.

Neće se spaljivati ​​tijekom procesa, ali će zadržati pećnicu blago otvoren, koji će osigurati izlaz vlažnog zraka izvana. Ako to nije učinjeno, kupus može početi grickati, a ne isušiti.

Kako prepoznati spremnost? Gotovo povrće značajno gubi veličinu. Oni također mijenjaju boju, koja je posebno vidljiva u svjetlu kupusnih vrsta - to postaje blago žućkasto, Ako čvrsto pritisnete na suhom komadu, neće dopustiti sok.

U ovom slučaju, kupus se ne bi trebao raspasti kada se podigne - to znači da je povrće overdry, I dalje se može koristiti za hranu, ali s vremenom će se pretvoriti u prašinu i dati će samo jelo samo njegovim mirisom.

Pohrana sushi

Kako čuvati sušeni kupus? Pohrani sušeno povrće u staklene posude, plastične posude ili, najbolje od svega, u vrećice od pamučnih tkanina.

Vrlo je važno da takvi praznine mogao "disati", ali nisu bili vlažni i nisu pokriveni plijesni.

Posljednji problem javlja se ako se povrće ne osuši, pa se u slučaju bilo kakve sumnje vlasnice može ponovno natapati u pećnici ili u sušioniku pola sata ili sata.

Zatvorene posude moraju se ponekad izvaditi i dati malo sadržajima biti emitiran, Provjerite to svaka 2-3 mjeseca. Uz pravilno sušenje i pravilno skladištenje, kupus se može pohraniti do dvije godine, i pomoći će ne samo u kućnoj kuhinji, već i tijekom planinarenja i putovanja.

Značajke za brokulu

Ova vrsta kupusa je vrlo teško pohranjivati ​​kod kuće u svježem obliku, tako da se brokula češće zamrznu ili osuše za zimu.

Kako se sušena brokule pripremaju za zimu? Brokula može biti sušena i cjelovita, i plitko rezanje.

Učiniti to je najprikladnije u posebnim sušilicom za povrće i voće, ali u nedostatku takvih je moguće obratiti pećnica.

Sam postupak se ne razlikuje od sušenja bijelog kupusa, ali to zahtijeva mnogo više vremena.

Kako biste ga barem malo smanjili, cvjetnicu možete rezati na polovicu. Budući da sušenje povrća u pećnici troši puno struje, s čestim sličnim pripremanima, ima smisla kupiti električni sušač, koji je ekonomičniji.

sredstva

za pećnica sušenja brokula i cvjetače nalazi se sljedeći recept:

  1. Vilica je podijeljena na cvjetove, koji su zatim temeljito oprali i postavljeni 5 minuta u slanu vodu.
  2. Stavite posudu vode na štednjak i poslije vrenje tekućine bacaju pripremljene cvjetove.
  3. kupus blanširati 3-5 minuta, izvadite iz vatre i odvojite vodu.
  4. Kupus je stavljen na ručnik i dati isušiti najmanje 1 sat ostaviti vodu nakon kuhanja.
  5. Postavljena je temperatura pećnice na 50-100 stupnjeva, dati ga zagrijati i poslati pečenje list sa pripremljenim kupusom za 3-5 sati.
  6. Budući da brokula i cvjetača imaju debele prozore, može ih ostaviti za sušenje do 5 sati, Istodobno, kupus se ne smije ostaviti bez nadzora i, barem jednom pola sata, mora se preokrenuti i provjeriti kako bi se osiguralo da ne spaljuju.

Postupak sušenja će ići brže ako se cvjetnica siječe tanke ploče, Učinite to nakon blanšanja u vrućoj vodi. I tijekom sušenja izuzetno važnotako da cvjetovi ne skrivaju jedni druge i leže u jednom sloju.

Ako ima pećnicu konvekcijski način rada, mora se uključiti, a ako ne, tada se vrata moraju držati blago otvorena.

Kako se obavlja sušenje? u pećnici bijelog kupusa, Bruxellesa i kohlrabija? Za ove vrste proces je neznatno različit:

  1. Glava je odvojena vanjskim razmaženim i prljavim listovima.
  2. Kupus je isjeckan i otpremljen u kipućoj vodi tijekom 3 minute.
  3. Zatim se povrće ostavlja pola sata do sat vremena za sušenje.
  4. Sušeni kupus se širi u 1 sloj na posudu za pečenje i šalje u predgrijanu pećnicu na temperaturi od 50-100 stupnjeva.
  5. Osušite isjeckan kupus 2-3 sata, ne zaboravljajući konvekcijski način ili malo otvorena vrata.

Kako se osuši brokule i cvjetača u električnom sušioniku? Postupak pripreme za sušenje ovih vrsta kupusa u električnom sušilici je potpuno isti kao i za pećnicu.

Ali proces može potrajati mnogo više vremena, jer s ovom metodom, ako je mogućnost korištenja niže temperature, što je poželjno i učinjeno.

Na temperaturi od 60 stupnjeva proces može potrajati i do 6 sati. U tom slučaju donji redovi obično su spremni prije gornjih slojeva. Budući da ove vrste kupusa sadrže puno vlage, treba provjeriti jedan sat i pol, da li nešto gori, a preporučuje se i preuređivanje slojeva na mjestima tako da sve sušene ravnomjerno.

Kako sušiti kupus Bijela, Bruxelles i kohlrabi u električnom sušioniku? Priprema ovdje je slična metodi s pećnicom, a proces sušenja je isti kao i za brokule.

Jedina je razlika u vremenu. Sjeckano povrće će biti spremno za 3-4 sata, ali također treba paziti.

Upute za sušenje bijelog kupusa na električnom sušioniku u ovom videu:


recepti

Po želji, tijekom sušenja, povrće može biti malo začinjeno paprom ili drugim začini, No, postoji nekoliko recepata za pretvaranje sušenog povrća zdrava zamjena kokice.

Čips od keljskog kupusa

Kava s keljom rijetko se može naći na ruskim policama, ali mnogi ga aktivno rastu na dači. Postupak sušenja za njega slično bijelom kupusu, ali u vremenu se značajno smanjuje. I dok čini izvrsne čipove:

  • Listovi se isperu i osuše na ručniku;
  • izrezati krute stabljike i ostaviti samo natječajne "strane";
  • listovi bi trebali biti rastrgani u sitnim komadima, presavijeni u zdjelu, malo kapati biljno ulje (trebali bi samo malo zasjati) i sol;
  • osušen na temperaturi od 150 stupnjeva oko pola sata u pećnici i na temperaturi 50 stupnjeva oko 20 sati u sušioniku.

Cvjetača cvjetača

Ovaj recept vam omogućuje da jedete oštro prirodno čips. Kako se osušiti cvjetača u električnom sušioniku:

  • Cvjetača se priprema na isti način kao i za sušenje;
  • kada cvjetovi suše na ručnik, oni cut tanke ploče debljine 3-5 mm;
  • Komadi se stavljaju u zdjelu, malo dodajte ulja i začina, Najbolje je za cvjetače pogodno začiniti curry, kao i mješavina crvene paprike;
  • zatim temeljito promiješajte i posložite na posudici za pečenje ili u sušilici. Temperatura je ista kao i za slučaj, ali vrijeme sušenja će lagano porasti.

Korisne informacije o tome kako zamrzavati cvjetače za zimu kod kuće možete pronaći na našoj web stranici.

Općenito, bilo koja vrsta kupusa pogodna je za sušenje zimi. Najteži dio cijelog procesa je da pokupi optimalni temperaturni režim i ne dopustiti da povrće zapali.

pravilno pohranjivanje omogućit će vam dodavanje ovih praznina na svoje omiljene jela tijekom cijele godine i ne smetati pripremi, kao što bi bilo kada koristite svježe povrće.