Crvene i bijele riblje bobice sadrže 4 do 11% šećera, 2-3,8% organske kiseline, 25 do 50 mg% vitamina C, 0,04-0,2 mg karotena, 5-8 mg% joda, 1,7 - 4,4 mg kumarin i veliku količinu pektivnih supstanci, Bobice se mogu koristiti i kao samostalni proizvod i kao izvrsna sirovina za pripreme kućanstva: sirupi, sokovi, žele.
Sok od crvenog i bijelog ribizla dobro zaustavlja žeđ, poboljšava apetit, aktivira aktivnost crijeva, ima dijabetički učinak i potiče izlučivanje mokraćnih soli., Uklanjanje iz bobica nije teško. Možete koristiti električnu ili kliješku za sokove, sokovnik ili jednostavno pržiti plodove ručno u najlonskim vrećama nakon blanširanja i ako postoji mnogo bobica, na mehaničkom vijkom za tisak.
Sok od crvenog i bijelog ribizera (sok od crvenog i bijelog ukrasnog ulja)Konzervirano sokovo vruće lijevanje ili pasterizacija, U prvom slučaju, zagrijana je u posudi za caklinu na 85-90 ° i izlivena u sterilizirane vruće boce, u drugom, u bocama i grijana na istoj temperaturi. Vrijeme pasterizacije ovisi o količini, na primjer, u polupilijskim bočicama - 8-10 minuta. U oba slučaja, bočice se zatim hermetički zatvaraju.
Prirodni sok bez šećera je vrlo kiselo.Oni su zakiseljena posuđa, koja se koristi kao kolač mješavina za izradu domaćih pića, kao i umjesto ocat u konzerviranje voće, bobičasto voće i povrće.
Umak od ribizlaAromatski i vrlo dobri za izradu sirupa bezalkoholnih pića crvene, a posebno bijele i ružičaste ribizle. Prirodni sok miješa se sa šećerom (1300 g šećera po 1 litre soka), grije se do 90 ° i šećer se potpuno otopi, zatim izlije u sterilizirane vruće boce i hermetički zatvori.
Sok s šećerom je tako pripremljen. 100 g kipućeg 45% šećernog sirupa se prelije u sterilne vruće boce, odmah popunjavajući vrućim (90 °) prirodnim sokom do gornjeg ruba vrata i hermetički zapečaćen gumenim kapicama.
Sirovo mlijeko iz crvenog i bijelog ukusnog okusa je osvježavajući, apetitan i najvažnije - dobro čuva biološki aktivne tvari.a. Prema L. L. Vigorovu, nakon 6 mjeseci skladištenja, mliječ sadrži P-aktivne tvari 350-380 mg% i vitamin C-17-19 mg%.
Žito od crvenog žirija (Redcurrant Jelly)Da biste dobili jelo, uzmite svježe stisnutu prirodni sok od nezrelih crvenih ili bijelih bjelanjaka, pomiješajte sa šećerom (1,200 g šećera po 1 litru soka) i stavite u male sterilne, suhe staklenke.Na mjestu marmelade krug pergamenta umočen u votku i pečat posudu s bilo kojim plastičnim kapama. Držite banke na hladnom mjestu, štiteći od podrhtavanja, osobito prvog dana ili dva.
Crvena ribizlaJelly će postati gusta i posebno ukusna i mirisna ako ga kuhate na voćni šećer (čašu soka - čašu voćnog šećera). U sokovima na voćnom šećeru, okus i miris su izraženije.
No s voćnim šećerom nemoguće je kuhati kuhanu marmeladu, to jest kuhani, polukruti sok s šećerom, jer se već kod 102-105 ° fruktoze topi u obliku kristala. Općenito, kuhana žele su vrlo izdržljivi proizvodi. Može se koristiti i samostalno i za ukrašavanje kolača. Da biste ga pripremili, uzmite sok od nezrelih bobica, kuhajte u malim posudama, postupno dodajte pola doze (400 g) šećera, a druga polovica (još 400 g) ubrizgava se u malim porcijama prije kraja kuhanja. Spremnost žele određuje se vrelištem (107-108 °) ili okom. Da biste to učinili, prijeđite prstom dnom drvenom žlicom, ako je žele spremno - put ostaje. Prepakirana kuglica u sterilnoj, grijana preko plina ili u pećnici malim posudama.Začepili su ih nakon što su stajali 8-10 sati s običnim plastičnim kapama.
