Salata ukiseljenog povrća za zimu - hrskavi snack od sezonskih proizvoda koji se mogu poslati izravno iz vrta za preradu. Zelene salate za povrće nevjerojatno su popularne domaće konzervirane hrane, a među njima, po mom mišljenju, marinirane salate zauzimaju važno mjesto.
Salata ukiseljenog povrća za zimuOve praznine su prilično jednostavne, važno je čuvati, odabrati samo svježe proizvode bez vidljivih oštećenja i okusiti marinadu.
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta
- Količina: 3 limenke kapaciteta 500 g
Sastojci za salatu ukiseljenog povrća za zimu:
- 1 kg bijelog kupusa;
- 500 g mrkve;
- 300 g zelenog papra;
- 150 grama luka;
- 100 grama češnjaka ili 2 glave mladog češnjaka;
- hrpu peršina i kopra.
Za izlijevanje marinada:
- 50 ml 9% octa;
- 30 grama šećera;
- 15 g soli;
- 3 lišća lišća;
- 3 tsp. crni papar (grašak).
Način kuhanja salate od ukiseljenog povrća za zimu.
Uklonimo gornje lišće iz glave kupusa, obično se ne koriste za praznine, ali to nije pravilo, već samo preporuka. Nasjeckajte kupus s trakama oko pola centimetara debljine i savijte ga u duboku zdjelu.
Razbiti kupusNamočite mrkve nekoliko minuta u hladnoj vodi, temeljito prati pijesak, uklonite tankog sloja kora s nožem za čišćenje povrća. Izrežite mrkvu na kriške od 2-3 mm debljine, dodajte kupusu.
Sjeckanje mrkveOčistite zelenu papriku od stabljike i sjemenki, izrežite meso u kocke od 1 x 1 cm, dodajte mrkvu i kupus. Možete koristiti papriku bilo koje boje, ali kombinacija zelene paprike s narančastom mrkvom je vrlo zabavno, a salata je ljepljiv ljeto.
Obrijan bugarski paparLuk je bolje koristiti malu i mladu. Mi smo ga očistili od kora, izrezali smo male luk na četiri dijela, izrezali velike u debele prstene. Strelice češnjaka (uzimamo samo mlade i nježne izbojke) izrezane na komade dužine 2 cm. Umjesto strelica, možete uzeti uobičajeni češnjak - dodajte klinčiće ljuštene cijele.
Sjeckajte luk i dodajte češnjakPažljivo isperemo malu hrpu kopara i peršina ispod slavine. Zeleni okupi zajedno s grančicama - potrebno je za miris.
Dodajte zeljeIzrada marinade, Ulijte 500 ml čiste vode u lonac za umake, sipajte šećer i sol, stavite lovor i crne pepeo. Stavite posudu na peć, kuhajte 3-4 minute.
Pripremite staklenke - stavite očistiti posuđe u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 120 stupnjeva ili sterilizirajte preko pare za 5 minuta.
Čistim posudama ispunimo biljnom smjesom, nije ih nužno kompaktirati, samo ih lagano pritisnite kako bi ispunili praznine. U svaku posudu ispišite 2 žlice octa, a zatim prelijte povrće vrućim marinadama. U svaku posudu dodajte listić i papar.
Stavite salatu u posude, dodajte ocat i ulijte marinaduZatvorite salatu s kuhanim poklopcima. Stavili smo posudu za sterilizaciju. Banke su napunjene vodom zagrijane na 50 stupnjeva (na vješalici), dovedene do kuhanja, sterilizirane 10 minuta nakon što se voda vreli.
Salata ukiseljenog povrća za zimuSterilizirane posude čvrsto se zatvaraju, hladi na sobnoj temperaturi.
Držite obradak na tamnom i hladnom mjestu. Temperatura skladištenja od +3 do +10 stupnjeva.
