Većina gnijezda smatraju da gljive slične spužvi budu najvredniji šumski proizvodi zbog mesnatog i gustog mesa, međutim, ne smije se zanemariti ni jedna druga, ne manje brojna gljiva. Iako struktura njihovog tijela gljiva ne posjeduje takva svojstva, a najčešće su tanke i krhke, među tim primjercima ima i vrlo ukusnih gljiva, osobito u kiselom obliku. Istina, postoji vrlo malo među lamelarnim gljivama i nejestivim, pa čak i otrovnim vrstama, koje predstavljaju veliku opasnost, da se barem blijedi štapić. Koja je razlika između lamelarnih gljiva od cjevastih i onoga što jesu, razgovarajmo o tome danas.
Značajke kategorije vrsta
Kao što je poznato, kako bi se utvrdilo da li gljiva pripada određenoj skupini, potrebno je pogledati ispod glave. Ako cjevasti predstavnici ispod nje imaju široku i gustu spužvu, tada će lamelarne gljive, ime i fotografije nekih biti prikazane dolje, radikalno su različite u njihovoj strukturi: u krugu šešira, od nogu do ruba, postoje tanke ploče na kojima čekaju na krilima zrenja.Boja i oblik ploča mogu biti vrlo različiti i ovise o posebnoj sorti, tj. Gljiva. U nekima, glatko prolaze u nogu, u drugima su čvrsto spojeni s njom, dok u trećini čak ni u potpunosti ne dođu do nogu, rješavajući isključivo na kapi.
Postoje i neke gljive koje imaju mostove između ploča koje ih međusobno povezuju, što rezultira sitno mrežastom mrežom.
Osim toga, većina agarskih gljiva ima šuplje stabljike. Može biti potpuno ravna ili ukrašena prstenom ostataka pokrivača koji prekriva šešir mladih primjeraka. Kao što pokrov raste, dio onoga koji ostaje na nozi lomuje i tvori prsten.
Gotovo svi šljive gljive emitiraju mliječni sap, a oni koji ga nemaju, popularno nazivaju "mrvice kruha".
Plate ukusne gljive
Unatoč krhkom tijelu, koji često prekida proces kuhanja, lamelarne gljive su vrlo dobre, osobito u prženom ili kiselom obliku. Ali za juhu, nažalost, rijetko se koriste iz istog razloga, osim što su gljive, pa čak i neke vrste, elastičnije i drže oblik bolje od ostalih.
Među jestivim gljive agarije zaslužuju pozornost:
- Oyster limun Jedna od onih gljiva s kojima možete učiniti sve, čak i kuhanje, šteta je što raste samo na Dalekom Istoku. Kapice su male, maksimalno 10 cm, od lijepe boje limuna, ploče glatko prelaze na prilično dugo, kao i za kamenicu, nogu (oko 9 cm), koja prvo raste u središtu, ali pomiče u dobi. Tijelo je bijelo i nježno, miris poput brašna, ali u starim gljivama postaje grubo.
- Mokra ružičasta. Unatoč neugodnoj sluzi, koja pokriva svijetlosmeđu kapu s rijetkim tamnim mrljama, gljiva je vrlo ukusna u prženom i slanom obliku. Jedino što treba uzeti u obzir je da debele ploče ispod poklopca moraju ostati bijele, jer, poput starih gljiva, crne boje i gljiva gubi prezentaciju, pogotovo kada se kuha.
- Spiderwebs ljubičasta. Jedan od onih gljiva, koji je teško zbuniti - njegova ljubičasta boja odmah privlači njegovu pozornost, ali ne treba se bojati, jer je gljiva potpuno jestiva. Blago konveksna kapica na dnu ima tamnije tanjure i stoji na visokoj stabljici. Tijelo je ista boja, miris poput kože.
- Russula plava.Karakterizira ga meksički šešir s debelim bijelim pločicama, dok je šešir obojan u lijepoj plavoj ljubičastoj boji s tamnijim središtem. Bijela noga u sredini nešto je deblja. Tijelo je lagano, ugodno po ukusu.
- Šumska gljiva Jedna od najatraktivnijih ukusnih gljiva s neobično mirisnom i slatkom svjetlosnom pulpom, koja lagano postaje smeđa kada je slomljena. Ono se razlikuje od svoje "blijedo lice braće" s smeđim šeširom prekrivenim ljestvicama.
Većina jestivih gljiva je ukusnija u mladoj dobi, a stariji uzorci često zatamnjuju tanjur, a meso postaje potpuno "kristalno" i raspada se kada pokušavate odrezati gljivu ili postati teška i neugodna.
Lijepe, ali nejestive "ploče"
Lijepe gljive ne ispunjavaju uvijek očekivanja, a ponekad i neugodno iznenađuju svojim ukusom. Postoje takve "krivotvorine" među lamelarnim nejestivim gljivama:
- Močvara je crna maslina. Velika kapica mladog gljiva ima oblik konusa i obojen je smeđe zeleno, zatim se izravnava i postaje tamna. Debeli žućkaste ploče potamnjele su i godinama.Čupanje debelih nogu smeđe, u jamama. Pulpa je gorka.
- Mlechnik je neutralan (hrast ili podzemni). Pod rudinama, ispod hrastova, kapa je konkavna, crveno-smeđa, s tamnijim središtem i svjetlosnim prstenovima. Noga iste boje. Pulpa emitira uljnu aromu i gorko.
- Uobičajeno uočeno vuk. Izvana vrlo podsjeća na gljive kamenica, žuto-smeđe kape u obliku rastu često se nalaze na stablima. Moguće je razlikovati piluliste od jestivih gljiva kamenica od tanjura: široke su i imaju nazubljeni rub. Kapica je sama pokrivena osjetilnom kožom s malim bradavicama. Tijelo je jako teško i gorko.
- Lactifluus vellereus. Gljiva izgleda poput žličice paprike: glavica lijevka u sredini je prekrivena baršunastom kožnom kožom, rubovi su prekriveni. Kratka noga je bijela, a ploče su rijetke, dok je u nozi noga duža, a ploče ispod šešira su debele. Tijelo je tanko i kaustično.
Nepropusnost gljiva često ispušta miris, tako da neće biti suvišno "njuškati" pronađeno blago.
Gljive opasne za zdravlje s pločicama ispod šešira
Kao što je već spomenuto, mnogi od gljiva su otrovni, koji se ne mogu sakupljati i konzumirati.Korištenje takvih gljiva će dovesti do tužnih posljedica:
- Entomum je otrovan (to je ružičasta ploča). Vrlo lijepa gljiva s debelom gustom štipaljastom nogom i velikom blijedo žutom kapicom promjera do 20 cm. Široke ploče su prvo svjetlost, a zatim crvene. Tijelo je neugodno, s gorčinim mirisom.
- Maya Russula Mala kapica (ne više od 7 cm) je obojena ružičastom, ploče su debele, bijele s blagim zeleno sivom bojom. Noga je bijela, gusta, s vremenom postaje žuta. Pulpa mirisa poput kokosa, u starim gljivama ima samo slatku aromu, ali s okusom okusa.
- Porphyry Amanita. Smeđa siva kapa prvi je konveksan, a zatim postaje konkavna, prekrivena ljestvicama. Noga je duga, s gornje strane. Svjetlo meso miriše neugodno.
- Zemaljsko vlakno. Šešir je bijel, ljubičaste boje, ravne, natečene u sredini. Noga je tanka, vlaknasta. Pločice su lagane, a potamnite.
Simptomi trovanja ne mogu se odmah pojaviti, ili čak potpuno odsutni, ali opasni toksini zapravo uništavaju vašu jetru iznutra pa nemojte riskirati i ostaviti takve gljive bolje u šumi.
Šljive - jedna od najbrojnijih skupina, uključujući i vrijedne za kuhinjske uzorke, i najopasnija. Budite oprezni, idite na pretraživanja, kako ih ne biste zbunili i prolazili nepoznatim gljivama. Zdravlje je skuplje od pokusa!
