Najukusniji pripravci za zimu su oni koji uključuju patlidžan. Korisno u svakom pogledu, povrće je također vrlo ukusno! Iznenađujuće je činjenica da se u nekim salatama okus ovog povrća ne može razlikovati od ukusa gljiva! Evo 10 najpopularnijih recepata:
Globe salata
sastojci:
- 1,5 kg patlidžana;
- 1 kg rajčice;
- 1 kg slatke paprike;
- 3 velike mrkve;
- 3 luka;
- 2 žlice soli;
- 0,5 tbsp. šećer;
- čaša biljnog ulja;
- 4 žlice octa.
Takva salata ne zahtijeva sterilizaciju. Papriku i patlidžan narežite na velike kockice, a luk na tanke polukruhe. Mrkvu mrkvu narežite na korejskoj rerni. Rajčice podijelimo na četvrtine. Pomiješajte povrće u dubokoj zdjeli. Dodajte sol, šećer, ocat, ulje i ponovo promiješajte. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri. Smjesa će se pirjati još 40 minuta.
Vruću masu stavimo u sterilne staklenke i čvrsto zatvorimo kapke. Preokrenite, zamotajte i ostavite da se hladi nekoliko sati.
Isečene tikvice i patlidžan
sastojci:
- veliki patlidžan;
- luk i mrkva;
- mlade tikvice;
- zvonasta paprika;
- začine: mljevena paprika, talijansko bilje, bosiljak, sol, šećer;
- par češnja češnjaka;
- suncokretovo ulje.
Riječ "sauté" stigla nam je od francuskog jezika i doslovno se prevodi kao "skok". Za kuhanje vam treba ražanj - posebna jela s dugom ručkom. Patlidžan narežemo na kockice, posolimo i ostavimo pola sata da ostavi gorčina. Kora se ne mora uklanjati. Oljuštite luk i mrkvu te ih lagano premažite maslacem. Tikvice širimo i pržimo još 5 minuta. Dalje, šnite patlidžana šaljemo u gulaš, a nakon nekog vremena - papar.
Rajčice prelijemo kipućom vodom i ogulimo ih. Dodajte u povrtnu smjesu zajedno s nasjeckanim češnjakom. Završni dodir su začini. Jelo se može jesti vruće, ali bolje ga je poslužiti hladno. Proporcije povrća mogu se mijenjati po vašoj želji.
Salata "Cobra"
sastojci:
- 1,5 kg patlidžana;
- 2 zvonaste paprike;
- 1 žlica octa (9%);
- biljno ulje;
- češnjak;
- sol.
Pržite patlidžan u krugovima. Za preljev sitno nasjeckajte papar i na kraju dodajte češnjak i ocat. Svaki krug umočite u kuhani umak. Staklenke steriliziramo i uvaljamo kuhano predjelo. Ako u preljev dodate rajčicu i zelje, okus jela bit će zasićeniji.
Salata od patlidžana za zimu bez sterilizacije
sastojci:
- 10 patlidžana;
- 10 zvonastih paprika;
- 10 rajčica;
- 3 luka;
- 4 žlice soli;
- 100 g šećera;
- biljno ulje;
- ocat.
Najukusnija salata doći će od mladog patlidžana: moraju biti nasjeckane šipkama. Luk nasjeckajte na tanke polukruse, papar - slamke srednje veličine. Rajčicu protrljamo kroz mlin za meso, ili možete uzeti gotov umak od rajčice. Sve povrće stavimo u veliku posudu i začinimo biljnim uljem, ocatom i začinima. Čekamo 30 minuta: neka smjesa daje sok. Dovedite kuhati i pirjati sat vremena.
Salata "12 malih Indijanaca"
sastojci:
- 12 patlidžana;
- 1 kg paprike i rajčice;
- češnjak;
- 2 žlice soli;
- 4 žlice šećera;
- 5 žlica octa;
- lovorov list;
- suncokretovo ulje (za prženje).
Patlidžan, narezan na kolutiće (s kore), pospite solju. Rajčicu narežemo na kriške, a papriku na kriške. Pomiješamo povrće i dodamo im začine i češnjak. Donesite salatu do vrenja i držite je na vatri oko pola sata. Da se povrće ne sprži, potrebno ih je povremeno miješati. Kako patlidžan ne bi izgubio oblik, to treba učiniti što pažljivije. U posljednji trenutak dodamo ocat. Predjelo stavimo po bankama i razvaljamo.
Salata "Tri"
sastojci:
- 3 patlidžana;
- 3 rajčice;
- 3 velike paprike;
- luk;
- češnjak - po ukusu;
- sol;
- šećer;
- biljno ulje;
- ocat.
Patlidžane narežemo na krugove debljine 1 cm, rajčicu podijelimo na kriške, a biber narežemo na trakice. Luk nasjeckamo na pola prstena, češnjak sitno nasjeckamo. Sve stavimo u veliku tavu, dodamo ocat i začine; dovesti do vrenja. Vruću salatu rasporedimo u staklenke i čvrsto je zatvorimo.
Salata "Materinji jezik"
4 kg patlidžana izrezati na kolutove. Ulijte obilno soli: nakon nekog vremena trebat će je isprati, zajedno s osloboditi gorčine. Kipućom vodom uklonite koru s 10 rajčica. Prolazimo ih kroz stroj za mljevenje mesa, zajedno s paprikom i nekoliko češnjaka češnjaka. Stavite dobiveni pire krumpir na vatru. Kad proključa, dodajte krugove patlidžana. Pustimo sve na laganoj vatri oko pola sata.
Salata "Okusi kolovoza"
sastojci:
- jednaka količina patlidžana, rajčice i paprike;
- nekoliko velikih luk i mrkva;
- 2 žlice soli i šećera;
- 2 šalice suncokretovog ulja;
- 100 ml octa.
Pripremamo proizvode: sve narežemo na male krugove i stavimo u tavu. Pomiješajte, dodajte začine i maslac. Pirjajte 40 minuta. Na kraju dodamo ocat i stavimo ga u sterilizirane staklenke.
Predjelo od patlidžana za zimu
Patlidžan isjeckajte na trakice i posolite. Mrkvu naribajte i prelijte kipućom vodom: to će učiniti mekšom. Samljeti bugarski papar, češnjak i luk. Svo povrće stavimo u tavu.
Sljedeći začini bit će potrebni: korejski začin, korijander, sojin umak, ocat, sol i šećer. Promiješajte i pustite da vari. U ovom trenutku pržite povrća kruške do hrskave. Dodajte ih ostatku povrća i ostavite da se mariniraju 3 sata. U ovom trenutku možete pripremiti konzerve u koje ćete valjati salatu.
Salata "Lazy little light"
Za 5 kg patlidžana trebate:
- 1 kg rajčice;
- glava češnjaka;
- 300 g paprike;
- ocat, sol i suncokretovo ulje po ukusu.
Način patlidžana i ostavite ih sat vremena u vodi. U to vrijeme pripremamo papriku, češnjak i rajčicu. Prebacite sastav kroz brusilicu za meso i dovedite do vrenja. Iscijedite tekućinu iz zdjele patlidžana i temeljito je isperite hladnom vodom. Ponesite biljnu smjesu do vrenja i kuhajte pola sata. Zatim rasporedite banke.
