U jesen većina domaćica započinje aktivno beriti jabuke za zimu, jer bogatu žetvu sočnih plodova treba iskoristiti što je brže moguće. Nudimo vam 10 jednostavnih i pristupačnih ideja za ukusne zalogaje od jabuka.
Osušene jabuke
Najpristupačniji način, koji zahtijeva minimalan napor - sušenje jabuka. To se može učiniti na otvorenom, u pećnici ili u električnoj sušilici. Najlakši je način upotrebe električne sušilice, ali ako je nema, pećnica će također biti u redu. Na otvorenom se može sušiti samo po dobrom sunčanom vremenu.
Za berbu suhog voća odaberite slatke i kisele sorte s tankom kožom. Jabuke se izrezuju na kriške i obrađuju fiziološkom otopinom za održavanje boje. To će zaštititi sušeno voće od štetočina. Takav prazan prostor pohranjuje se u vrećama od tkanine. Osušene jabuke zadržavaju sve hranjive tvari jer nisu izložene visokim temperaturama.
Jabučna marmelada
Mirisna marmelada od jabuka pogodna je kao nadjev za pečenje, sloj kolača i sufle, ukrašavanje kolača i kolača. Poslastica sadrži velike količine zdravog pektina. Takav se pripravak lako pripremiti i čuvati do sljedeće žetve.
Da bi se napravila marmelada, jabuke se kuhaju u maloj količini vode dok ne omekšaju. Zatim prosijte kroz sito, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri 1-2 sata, ovisno o sorti. Za 1 kg jabuka trebate uzeti 500 g šećera i oko čašu vode. Jabučni umak kuha se do guste jednolične konzistencije, zatim se uvalja u pripremljene staklenke i očisti na hladnom mjestu.
Umak od jabuka
Jabučni pire je ukusna poslastica ne samo za djecu, već i za odrasle. Kuha se jednostavno i brzo, zimi se može dodati žitaricama, palačinkama, desertima ili samo namazati na kruh umjesto marmelade.
Da biste napravili pire od krumpira, jabuke se ogulje, režu na kriške i preliju s malom količinom vode. Masa od jabuka kuha se dok ne omekša i uz pomoć blendera pretvara se u pire krumpir. Zatim se vraća na vatru i opet dovodi do vrenja. Gotov pire od jabuka izlijte u staklenke i stavite na čuvanje. Na tamnom, hladnom mjestu, radni komad se može čuvati cijelu zimu.
Džem od jabuka
Ukusni džem od jabuka pogodan je kao nadjev za peciva, pite i bagele ili samo kao ukusan dodatak čaju. Tehnologija izrade džema od jabuka u mnogočemu je slična proizvodnji pire krumpira. Jedina je razlika što džem treba biti gust. Da biste to učinili, nakon mljevenja pire krumpir kuha se najprije bez šećera do željene konzistencije. Tek na kraju dodajte šećer po ukusu. Tako se džem neće izgorjeti i promijeniti boju. Po želji možete dodati limunsku kiselinu ili limunov sok.
Začinjeni džem s jabukama i orasima
Vrlo zanimljiva i originalna verzija zimske berbe je džem od jabuka sa začinima, limunom i orasima. Unatoč tako neobičnom sastavu, džem ispada začinjen i ukusan. Sastav ovog jela uključuje jabuke, limun, šećer, mirisni list, lovorov list, orahe, vodu.
Pripremljene jabuke sa začinima prelije se vodom i dovede do vrenja. Zatim kuhajte 15 minuta na srednje jakoj vatri. Nakon hlađenja izvadite sve začine i korice limuna. Jabuke se ponovo zapale, dodaju im se zgnječeni orasi i kuhaju 15 minuta dok ne skuhaju. Jam se izlije u pripremljene staklenke i očisti u smočnici.
Pirjane jabuke
Voćni kompot za zimu jedna je od najboljih i najpovoljnijih opcija za berbu. Možete dodati drugo voće u jabuke ili napraviti kompot samo od jabuka. Najjednostavnija i najukusnija opcija koju prakticiraju mnoge domaćice je metoda dvostrukog punjenja. Od sastojaka potrebni su samo jabuke, šećer i voda.
Svježe jabuke prelijemo kipućom vodom i pokrijemo poklopcem 20 minuta. Potom se u posudu ulije voda, dodaje se šećer i sirup kuha 1-2 minute. Ulijte jabuke u kipući sirup po drugi put i odmah razvaljajte staklenke. Takav aromatični kompot čuva maksimum korisnih tvari, jer nije podvrgnut dugotrajnoj toplinskoj obradi.
Jabučni sok
Ukusan i izuzetno zdrav sok od jabuka lako se priprema za zimu ako imate sokovnik. Postupak pripreme soka od jabuke je jednostavan:
- Jabuke se pripremaju, a sok iscijedi pomoću sokovnika.
- Po želji se tekućina može izliti iz kaše ili tako ostaviti.
- Jabučni sok se stavlja na vatru, dodaje se šećer po ukusu. Potrebno je dobro zagrijati tekućinu, ali preporučljivo je ne kuhati. Tako ćete sačuvati više korisnih vitamina i minerala.
- Gotov sok ulijte u staklenke i razvaljajte.
Domaći liker od jabuka
Od jabuka je lako pripremiti mirisni jak napitak za obiteljski odmor ili dodavanje koktelima. Prolivanje se može obaviti i na votki i bez nje. Za pripremu napitka bez votke jabuke su napunjene šećerom i ostavljene na svijetlom mjestu 4-5 dana. Kad se pojave prvi znakovi fermentacije, kabel se uklanja na tamnom, hladnom mjestu 4-6 mjeseci.
Postupak pripreme soka od jabuke u votki uključuje nekoliko faza:
- Ulijte jabuke razrijeđenom votkom i inzistirajte na hladnom tamnom mjestu 10-14 dana.
- U filtriranu infuziju dodajte prethodno kuhani šećerni sirup na sobnoj temperaturi.
- Žetva inzistira još 2-3 dana. Nakon toga, aromatična tekućina može se čuvati do 16 mjeseci.
Džem od cimeta s jabukom od kruške
Jabuke i kruške izvrsno se miješaju u deserte. Cimet savršeno naglašava okus voća, a rezultat je nevjerojatno ukusna poslastica. Takva se konfiguracija priprema brzo i jednostavno. Jabuke i kruške uzimaju se u istoj količini. Ipak, za pekmez treba vam voda, šećer, cimet, limunov sok, u nekim receptima koristite gelfix zgušnjivač. Upotreba zgušnjivača brzo će postići gustu konzistenciju.
Tehnologija izrade konfitura gotovo se ne razlikuje od kuhanja običnog džema, samo što u većini recepata voće treba ostati kriška. Ako koristite zgušnjivač, mora se pripremiti i dodati nakon kuhanja voća ili usred kuhanja. Konfituriranje bez jefle se kuha duže, dok se ne zgusne.
Adjika od jabuka i rajčica za zimu
Divna opcija za ukusno hladno predjelo - adjika. Glavni sastojci za njegovu pripremu: rajčica, jabuke, ljuta paprika i bugarski. Začini se dodaju ovisno o odabranom receptu. Najčešće je to sol, šećer, češnjak i suncokretovo ulje. Svi sastojci se uvijaju kroz mljevenje mesa, dodaju se začini i kuhaju oko 30 minuta.
Zimski pripravci s jabukama zadržavaju velik broj hranjivih tvari potrebnih tijelu zimi. Koristeći naše savjete, možete odabrati nekoliko opcija za sebe i uživati u aromatičnim poslasticama i napicima od jabuka zimi.
