Važno je ne samo uzgajati usjev bilo koje vrtne i vrtne kulture, nego je i pravovremeno očistiti kako napori koji se troše na uzgoju biljaka nisu uzaludni, sve njihove korisne i ukusne kvalitete ne bi izgubile na putu, već se nalaze na našem trpezarijskom stolu. Na primjer, popularan i zdrav špinat. Koja su pravila i obilježja berbe ove kulture za koju morate znati da njezino zelje zaista pomaže vratiti našu vitalnost i podići opći ton tijela?
Kada beriti špinat
Vrijeme spravljenog špinata je svježe i sočno zelje s ogromnim izborom vrijednih vitamina, mineralnih soli i ostalih dobrota. Ovo je ogroman broj zanimljivih, ukusnih jela koja se čak mogu poslužiti za kraljevskim stolom. Ali ako kasnite s čišćenjem, tada će biljka prestati, njezino lišće će se ogrnuti, postati bez okusa, vlaknasto. Od ovog špinata niti jedan, čak ni najdivniji, kuhar ne može skuhati ukusnu salatu, kajganu ili juhu od pire.
Lišće možete oljuštiti čim se u biljci formira 5-6 punih listova. To se obično događa 30-40 dana nakon nastanka. To razdoblje ovisi o sorti i vremenskim uvjetima. Ako se špinat sadi zimi, tada ćete odabrati berbu ranog zelenila u prvoj polovici svibnja. Rana proljetna sadnja će uroditi kasnije, do kraja svibnja. Sadnjom usjeva u kasno proljeće i početkom ljeta možete beriti sve do rujna. A kolovozna sjetva pružit će vam svježe bilje u listopadu.
Špinat je, osim okusa i hranjivih svojstava, vrijedan i zbog rane zrelosti: njegova tehnička zrelost nastupa 2 mjeseca nakon sjetve sjemena
Ovo su opća pravila i uvjeti za branje usjeva. Prilikom rezanja lišća špinata treba obratiti pažnju na neke nijanse berbe, koje ne samo da će uštedjeti visokokvalitetno zelje, već i produljiti razdoblje plodovanja usjeva:
- čišćenje se preporučuje ujutro nakon što je rosa opala. U ovom trenutku listovi špinata su dobro hidratizirani i ohlađeni. Zelenje ubrano tijekom dana može brzo izblijediti i izgubiti sočnost;
- Ne uklanjajte zelenilo odmah nakon zalijevanja ili kiše. Listovi zasićeni vlagom su vrlo krhki, lako se lome, mogu istrunuti, raspršiti se i pokvariti, pa će ih biti teško transportirati ili skladištiti bez gubitka;
- rezanje je najbolje obaviti na dan konzumacije ili prodaje proizvoda, jer svježi listovi špinata ne podliježu dugotrajnom skladištenju;
- berite špinat u nekoliko faza, kako biljke rastu i stvaraju se novi listovi, sve do razdoblja masovnog pucanja.
Prilikom odabira vremena berbe važno je zapamtiti da je prikupljanje usjevnih listova ograničeno na 10-15 dana. Nakon pojave stabljika, listovi špinate postat će ukusni, kruti.
Špinat se koristi samo do trenutka pucanja, od tada su mu listovi hrapavi, gorki
Kako beriti špinat
Postoje dva načina spravljanja špinata:
- selektivni;
- krutina.
Selektivnim čišćenjem suzite malu količinu zelenila po potrebi. Prvo se beru veći vanjski listovi. Treba ih otkinuti, a ne odsjeći stabljiku. Iz jedne biljke ne može se ukloniti više od polovice lišća. Selektivnim čišćenjem možete produžiti razdoblje sakupljanja zelenila i završiti ga na početku snimanja.
Selektivna berba može se kombinirati sa prorjeđivanjem kako bi se povećala udaljenost između biljaka
Kontinuirano čišćenje podrazumijeva izvlačenje ili rezanje biljke na razini donjih listova. Ako se biljka izvadi iz zemlje s korijenom, tada je potrebno protresti je, ukloniti žuto, oštećeno, onečišćeno lišće.
Špinat, ubran s korijenom, čuva se bolje i duže od odvojeno ubranih lišća
Standardno zelje špinata su mladi, zdravi, čisti, sočni listovi bez oštećenja, cvjetne stabljike i nečistoće korovske trave. Ubrano bilje mora biti suho!
Nakupljene biljke stavljaju se u košaricu ili kutiju s korijenom (peteljkama) prema dolje. Špinat će se bolje transportirati ako je spremnik prekriven, odnosno u kutijama s biljkama leći će led.
Tijekom prijevoza kutije su prekrivene filmom, jer lišće špinata brzo gube tržišnu vrijednost
Kako čuvati zelje
Najkorisniji su svježe ubrani listovi špinata. Sadrže čitav niz korisnih elemenata. Ako se zelje mora sačuvati neko vrijeme, tada se sakupljeni čisti listovi omotaju vlažnim ručnikom i šalju u spremnik za povrće. Spanaći špinat na ovaj način mora se konzumirati u roku od 2 dana. Ostali načini spremanja špinata:
- stavite čiste, pažljivo odabrane listove u posudu s hranom, prelijte ih hladnom vodom i stavite pladanj na donju policu hladnjaka. Ako svakodnevno mijenjate vodu u spremniku, tada špinat zadržava svježinu i hranjivu vrijednost tjedan dana;
- suho i zeleno špinat zamotati čvrsto folijom i staviti u hladnjak. U ovom pakovanju špinat ostaje sočan i ukusan i do mjesec dana.
Da biste povećali rok trajanja zelenila do mjesec dana, jednostavno je omotajte ljepljivim filmom
Ako vam je potrebno duže skladištenje, zelenilo se može smrznuti, osušiti ili konzervirati. Uz točnu oznaku i poštivanje pravila skladištenja, ove će metode spasiti korisna svojstva špinata nekoliko mjeseci.
Špinat zamrznite
Zamrzavanje se provodi na različite načine. Evo jednog od njih:
- Listove špinata isperite u male trakice (oko 1 cm).
Prije zamrzavanja, zelenilo se preporučuje izrezati na male trake.
- Flanširajte pripremljeno zelje 1-1,5 minuta u kipućoj vodi.
- Ostaviti da se ocijedi, ohladiti.
Blanširajte špinat i ohladite zetama
- Rasporedite blanširano zelje u plastičnom spremniku ili oblikujte porcionirane kolače od njih, razmotavajući ih u plastične vrećice.
- Da se smrzne.
Špinat savršeno zadržava sva svoja svojstva kada je zamrznut, što vam omogućuje upotrebu u bilo koje doba godine
Napominjemo: proizvod ne može biti ponovno zamrznut, stoga ga treba zamrznuti u dijelovima.
Smrznuti špinat može se čuvati do 6 mjeseci, a da se pri tome ne izgube korisne osobine. Prije upotrebe, čak je i ne morate potpuno odmrzavati, samo je malo omekšajte. Smrznuto zelje može se koristiti za pravljenje juha, priloga od povrća i jela, salata, omleta, umaka.
Video: 2 načina zamrzavanja špinata
Slani špinat
Za njegovu pripremu, 1 kg zelenog lišća trebat će otprilike 100 g soli:
- Operite zelje, izrežite debele peteljke, ostavite da se osuše.
- Suho lišće slaže se u slojeve u oprane limenke, svaki sloj prelije soli, malo natapajući ili drži pod pritiskom.
- Kako lišće opada, dodaju se novi slani slojevi zelenila.
- Napunjena staklenka prekrivena je poklopcem i spremljena u hladnjak.
Soljenje je način da se listovi špinate zadrže do sljedeće sezone.
Osušeni špinat
Vrlo je prikladno i jednostavno pohraniti sušeni špinat. Postupak se može provesti u pećnici ili električnoj sušilici. Važno je da se postupak sušenja odvija pri temperaturi koja ne prelazi + 30-35 stupnjeva.
Regulator temperature električne sušilice omogućit će vam postavljanje potrebne temperature
Ako se lišće špinate suši na prirodan način, važno je postupak provesti na suhom, dobro prozračenom, zasjenjenom mjestu i povremeno preokrenuti lišće.
Osušene listove čuvajte u staklenoj posudi ispod poklopca.
Konzervirani špinat
Špinat možete sačuvati s cijelim ili izrezanim listovima, odvojeno ili s dodatkom kislica, što budućim jelima daje laganu kiselost i pikantan okus. Za konzerviranje pripremljeni listovi špinata moraju se blanširati pet minuta u vrućoj vodi, a zatim čvrsto pakirati u staklenke. Oslobođena tekućina se ocijedi, a na njeno mjesto ulije se slani kipući slani vod (50 g soli na 1 litru vode). Nakon toga su banke začepljene.
Konzervirani špinat ima gotovo ista korisna svojstva kao i svježe bilje
Osušeni, konzervirani i smrznuti špinat možete kupiti u distribucijskoj mreži i koristiti za pripremu raznih jela, ali mnogo je pouzdanije takve pripreme napraviti sami.
Tako da napori utrošeni na uzgoj čarobnih listova špinata nisu uzalud, nemojte zanemariti pravila žetve biljke, malo vremena posvetite organiziranju skladištenja zelenila ovog prekrasnog usjeva i sebi ćete osigurati delicije špinata za cijelu godinu.
