Spužva s jajastim voćem

Kolač receptu s španjolskom spužvom i voćem iz jesenskog vrta. Španjolski se razlikuje od klasične torte od spužva dodavanjem maslaca u tijesto, što daje elastičnost kolaču od spužve i čini ga malo vlažnim. Za moj ukus, uobičajena torta od spužve od brašna, šećera i jaja je prilično suha i zahtijeva mnogo sirupa da se natapanje. U ovom receptu ću vam reći o nekim trikovima koji će vam pomoći da pečete savršenu keksa.

Spužva s jajastim voćem
  • Vrijeme: 1 sat i 30 minuta
  • Posluživanje: 8

Sastojci za spužvu s jesenskim voćem.

Za test:

  • 5 kokošja jaja;
  • 200 g finog šećera;
  • 175 grama pšeničnog brašna;
  • 20 grama kukuruznog škroba;
  • 80 g maslaca.

Za međuslojeve i dekoraciju:

  • 600 g svježih plavih šljiva;
  • 400 g jabuke;
  • 50 g grožđica;
  • 150 grama šećera;
  • 30 ml konjaka;
  • Cimet, zvjezdana anisa.

Za kremu:

  • 3 kokošja jaja;
  • 35 grama kukuruznog škroba;
  • 130 g šećera;
  • 220 ml teškog vrhnja;
  • 120 g maslaca;
  • vanilin.

Način kuhanja kolača s jabučnim voćem.

Izrada spužve.

Miješamo jaja s šećerom u mješalici, kada masa raste nekoliko puta u volumenu, postaje debela, viskozna, možete zaustaviti.Obično, šišanje traje oko 5 minuta. Rastopljeni maslac, lagano ohladite. U zasebnoj zdjeli, kombinirajte kukuruzni škrob i pšenično brašno, a zatim pažljivo dodajte mljevenu masu brašnu i ulijte u tanku struju rastopljenog maslaca. Lagano gnječite tijesto. Ne kuhajte brašno s jajima, spužva neće postati porozna!

Mijesite tijesto za kekse

Stavite pergament masnete maslacem na dno odvojive oblika. Također, kapuljaju strane obrasca maslacem pa pažljivo ulijemo tijesto za kekse.

Ulijte tijesto za kekse u posudu za pečenje

Podmazujemo foliju biljnim uljem, prekrivamo obrazac s keksom s ovim listom, zajedno s rubovima. Pecimo na temperaturi od 165 stupnjeva Celzijusa za 25-30 minuta. Ne otvarajte pećnicu, nemojte mijenjati temperaturu u postupku pečenja! Osvježite spužvu u pećnici otvaranjem vrata.

Pokrijte oblik pečenja folijom i stavite peći kako biste ispeći

Napravite kremu.

Kukuruzni škrob se otopi u hladnoj kremi, doda šećer i vaniliju, a zatim jedno po jedno, sirovo jaje. Krema za toplu pjenu za gustoću. Ako imate kuhinjski termometar, krema je spremna kada temperatura dosegne 85 stupnjeva Celzijusa. Zamijenimo krema u plitku posudu, stavimo je u hladnjak: brže će se ohladiti.

Umak za kolač od spužve

Udahnite ohladenu krema s omekšanim maslacem.

Šlag s maslacem

Izrada voćnog sloja.

Odrezane jabuke, 300 g plavog šljiva, 100 g šećera, grožđice, anizu zvijezde i gorku od cimeta u tavi s debelim dnom 15 minuta. Poklopac mora biti otvoren kako bi ispario višak vlage. Jabuke i šljive treba kuhati mekom i postati prozirne.

Pire za punjenje voća u šećeru

Za impregnaciju ukrašavanja kolača i kolača, karameliziramo šljive u sirupu šećera s konjaka. Izmiješati 50 g šećera, rakije i 50 ml vode, kuhati. Izrežite šljive na pola, stavite u tava, kuhajte 3 minute. Pusti hladan sirup.

Karamelizirane šljive u konjaku sirupu

Kad se voće, vrhnje i kolač ohladi, možete sakupiti tortu. Izrežite kolač na pola i natopite oba kolača sa sirupom, u kojem su šljive karamelizirane. Na prvom kolaču stavite cijeli sloj voća i pola kreme.

Sakupljamo kolač

Pokrijte kolač s drugom polovicom keksa i obložite strane i vrh preostalim kremom.

Pokrijte kolač s vrhnjem

Ukrasimo kolač s kandiranim polovicama šljiva.

Ukrasimo kolač šljive s kandiranima

Pogledajte videozapis: Kako koristiti kozmetičku miješalicu? Mala škola šminkanja (Travanj 2020).