Ljudi koji često kuhaju u kuharicama znaju da je u receptu za mnoga jela anis ili anis sjaja često prisutan među bitnim sastojcima. I često se bilo koji od tih začina može koristiti kao zamjena za drugu. Naravno, ako se formulacija odnosi na bilo koji lijek, odluka o korištenju anisa umjesto magnolije može dovesti do nepopravljivih posljedica. Međutim, ako govorimo o jelima, hoće li biti ispravno zamijeniti ove biljke?
Opis badjana
Badian odnosi se na broj trajnicačija je domovina tropima jugoistočne Azije i Sjeverne Amerike. U državi odraslih, drvo može imati visinu do 10 m. Ono se razlikuje od širenja krune, tamnozelenog lišća velikih veličina, kao i cvjetova, koje predstavljaju cvjetovi bijele boje. Umjesto zanimljivih plodova zvijezde anice, koji nalikuju zvijezdi, koji sadrži unutar okrugle sjeme svijetlo smeđe boje.
Valja napomenuti da prije cvjetanja mora proći dosta dugo - barem četiri godine. Čak i više strpljenja morat će zalihe onih koji žele čekati plod, jer se ova faza pojavljuje tek nakon 15 godina.Reprodukcija ovog stabla događa se kroz sjeme koje pada pored biljke, što potom dovodi do pojave gotovo neprohodnih šikara.
Anise značajke
Za razliku od anđeo badyana - ovo godišnje koje ne raste više od 70 cm, Biljka ima ravnu stabljiku i vrh u obliku kišobrana. Ima duguljast korijen koji ide duboko u zemlju i može izdržati nepovoljne vremenske uvjete pa se može uzgajati u cijeloj našoj zemlji.
U procesu razvoja formiraju se mali cvijet bijele boje, koji se skupljaju u cvjetovima. Što se tiče sjemena, oni su vrlo mali, duguljasti u obliku i vrlo slični sjemenkama kremena zbog tamno zelene boje. Kad stignu do stupnja zrelosti, sjeme pada u tlo, a ako se stvore povoljni uvjeti, uskoro će se razvijati mlade anizne sadnice.
Malo povijesti
Postoji inačica koju su Kineski prvi put upoznali s korisnim svojstvima badjana, koji su ranije od drugih mogli saznati da to začin može biti korisno ne samo kod kuhanja već i u borbi protiv raznih bolesti, Nakon toga, stanovnici europskih zemalja upoznali su se s gladijanima, pa je ubrzo postao vrlo popularan u ovoj regiji. Stoga, u početku, jedna unca sjemena ove biljke koštala je fantastičan novac.
Kada se naša zemlja upoznala s tim začinom, počela se koristiti ne samo u kuhanju. Pronašao je njezinu uporabu i kao sredstvo borbe protiv bolesti dišnog sustava.
Ako govorimo o povijesti anisa, prvi koji znamo o tome ljudi iz drevnog Egipta i istočni Mediteran. Ova biljka je stoljećima bila sirovina iz koje su proizveli eterično ulje koje ima ljekovita svojstva. Avicenna je sam sebe lijepo razgovarao o njemu, obraćajući pozornost na to kako dobro poboljšava probavu.
U to vrijeme, vjerovalo se da sjeme ove biljke ima pomlađivanje i može zaštititi od noćnih mora. Za to je dovoljno popraviti gomilu sjemena na glavi kreveta. U našoj zemlji ova biljka prvi put je uzgojeno u devetnaestom stoljeću. I kasnije, za plantaže anisa, dodijeljene su stotine hektara, što je omogućilo našoj zemlji da postane najveći izvoznik ovog začina.
primjena
Zbog činjenice da su korisna svojstva badjaka dobro poznata prije mnogo stoljeća, a danas je interes za ovu biljku i dalje visok. Zbog toga često uključiti u sastav mnogih lijekova, Iscjeliteljski učinak biljke najizrazitiji je, a sjeme je mnogo manje izraženo. Potrošnja svježeg korijena u uličici omogućuje vraćanje menstrualnog ciklusa, a također ima dobar lakktonski učinak.
Osim toga, badijan ima i druge prednosti: sa svojom pomoći, moguće je povećati zaštitna svojstva tijela i ukloniti toksične spojeve nastale uslijed trovanja. Ekstrakt zvjezdane anize je vrlo bogat antibakterijskim tvarima, flavonoidima i eteričnim uljima. Zbog toga su pripreme i ekstrakti koji se izrađuju na temelju njega, Preporučeno za sljedeće uvjete:
- upala mokraćnog mjehura i bubrega, potaknuta ingestije organa bakterijske infekcije. Također ima izražen diuretski učinak;
- katarhalni fenomeni opaženi u gornjem respiratornom traktu, kao i tonzilitis i tonzilitis. U takvim uvjetima djelotvorno je ispiranje s ekstraktom uskog grla;
- povišena temperatura uzrokovana upalnim procesima. Upotreba lijeka potiče proizvodnju znojenja;
- mučnina i bolesti želuca koje se javljaju na pozadini atonije. Prednosti lijeka povezane s njegovim učinkom na želučanu sluznicu, što ima pozitivan učinak na probavu;
- razne vrste kašlja osim alergijskih. Prihvaćanje badiana dopušta bolje ukapljivanje sluzi u bronhijalnim cijevima, što je povezano s lako iritantnim djelovanjem. Rezultat njegova prihvata je stvaranje velike količine sputuma, koje se lako uklanja tijekom kašlja;
- tinktura ove biljke može pomoći u borbi s unutarnjim parazitima. Da biste to učinili, uzmite suhi korijen uličice, ulijte je čašom vruće kuhane vode i odnijite je na prazan trbuh.
kontraindikacije
Međutim, svi ljudi ne mogu uzimati ovu biljku. Prije svega, potrebno je odustati od upotrebe korijena, sjemena i eteričnog ulja badjana za žene. u fazi nošenja djeteta, Inače, postoji mogućnost krvarenja, pa čak i spontanog pobačaja. Također, infuziju badia treba biti isključeno iz lijekova za pacijente koji su zabrinuti zbog alergija.
Anis je naširoko koristi u medicini zbog blagotvornih svojstava njegovog eteričnog ulja i sjemena. Razlika između badjana i njega je što ima blaži učinak. Prije svega njegova Preporuča se za sljedeće uvjete:
- bolesti želuca i crijeva, nadutosti, grčeva i kolike, promatrane kod odraslih i djece;
- kašalj izazvan progresijom katarhalnih ili virusnih respiratornih bolesti;
- bolne menstruacije, patologije promatrane tijekom menstrualnog ciklusa;
- neuroze i nesanice. Lijek ima smirujući učinak, potiče miran san;
- može pomoći onima s konjunktivnim upalom. Također je učinkovit u svim upalnim bolestima oka, jer ima učvršćivanje.
Ako govorimo o zajedničkim svojstvima koja imaju anis i badine, oni se mogu objasniti prisutnošću anetola u sastavu tih biljaka, što je jedna od glavnih sastojaka eteričnih ulja. Prisutnost ove tvari u anisu i uličici je razlog zašto ove biljke imaju sličan okus i miris, kao i pokazuju slična ljekovita svojstva, Većina sredstava za kašalj često sadrže anetol. Njegova prisutnost pruža ekspektoransko djelovanje, a on sam daje okus i miris slatke vode. Mnogi koji su uspjeli uhvatiti prošlo doba, vjerojatno su vidjeli slatkiše bombona i čak su ih pokušali. Međutim, nisu svi znali da među komponentama koje su korištene za proizvodnju tih bombona, bio je prisutan i anetol.
Koristite u kuhanju i kozmetici
Zbog činjenice da je anis vrlo pristupačan, a njezino eterično ulje i sjemenke su među najjeftinijim sastojcima, ova biljka se danas često koristi ne samo kod kuhanja već iu kozmetologiji. Ova biljka posjeduje mekani, osvježavajući miris i nježni ukusstoga je izvrsno za kisele marelice i marelice, a također daje nevjerojatan ukus za pečenje.
Mnogi kuhari u velikim restoranima često se pribjegavaju korištenju ovog začina, kada im se daje zadatak pripremanja mesnih jela i povrća. Također, mnoge domaćice poznaju okus ove začine, pa stoga držite vrećicu u kuhinji ili staklenku s ovim začinom.
U kozmetologiji ekstrakt i eterično ulje anisa, U pravilu, oni su dio mirisa za kreme, koji se koriste u pripremi pasta za zube i sapun da im daju karakterističan miris. Sastav anisa sadrži antibakterijske sastojke koji učinkovito uklanjaju kožne probleme. Zbog ove osobine, ekstrakt ove biljke se često koristi u pripremi losiona i tonika za lice.
Za razliku od zvijezde anice, badijan je bio manje korišten. Kuharima koji kuhaju kineska jela upoznati su s tim začinom jer je jedan od najvažnijih proizvoda koji imaju dugovječnost.
- Badian ima suptilniju aromu i okus, pa se često koristi kao aditiv u juhama i bujonima;
- biljka se koristi za pripremu džemera i medenjaka;
- Korisno je da će ovaj začini biti marinade i konzervi, jer zahvaljujući njima gotovi proizvodi ne samo da postaju ukusniji, već i dalje mirisni i lijepi.
zaključak
Sofisticirani kuhari vjerojatno su upoznati s takvim popularnim začinima poput anisa i anisa. Najvjerojatnije, oni su svjesni činjenice da često tih začina mogu međusobno zamijeniti, Međutim, imajte na umu da se ove biljke koriste ne samo kao začini, već i za ljekovite svrhe. Stoga je u ovom imenovanju izuzetno pogrešno primijeniti sličan pristup njima.
Čak i unatoč velikoj sličnosti između njih, ove se biljke razlikuju u svojstvima koja se moraju razmotriti prije nego što se koriste za liječenje određene bolesti. Situacija je ista u kuhanju, gdje nije uvijek moguće postići jednak učinak ako se anis koristi umjesto badema.
