Satsivi - umak od umaka pripremljen prema receptu gruzijske kuhinje, obično poslužen s hladnim kuhanim puretinom ili piletinom. Ovaj umak čak je dao ime satsivi jelo istog imena - kriške hladne purice prekrivene umakom od umaka. Postoje stotine i možda tisuće ukusnih i gustih receptura za pripremu, za pripremu svake kućanice koja ima tajnu. Pripremite ga sokom od naranče, s ocem od vina, brašnom ili bez brašna, s lukom ili bez lukova. U ovom receptu, limun, debeli orasi i malo pšeničnog brašna će dati kiselinu i piquancy, tradicionalne gruzijske začine, hmelja suneli, imeretinsky šafran, češnjak i cilantro.
Satsivi - umak od umakaZapamtite da se jelo poslužuje hladno, može se čuvati u hladnjaku 1-2 dana, što je vrlo povoljno: piletinu ili puretinu možete kuhati uoči blagdana.
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta
- Količina: 300 g
Sastojci za umak od orašaca "Satsivi":
- 150 g ljušteno oraha;
- 200 ml pilećeg bujona;
- 80 grama luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 50 g koristan;
- 1 limun;
- 15 grama pšeničnog brašna;
- 7 g hops-suneli;
- 3 g Imereti šafran;
- 15 g pileće masti;
- sol, šećer, papar.
Način kuhanja umaka od orašca "Satsivi".
Pritiskamo češnjake s nožem, uklonimo ljuske. Stavite klinčiće u žbuku, ulijte mali prstohvat soli i protrljajte kremastom stanju.
Pound češnjak s soli u mortuOprati ljušteno orasima toplom vodom, osušiti, isjeckati ih u komadiće s nožem i protrljati ih u mort dok ne postane glatka. Suvremene tehnologije omogućuju brzu rezanje češnjaka i orašastih plodova, zbog čega možete koristiti miješalicu.
Pound orah u mortuHrpa svježeg cilantro (samo lišće bez prozora) fino nasjeckati. Ako iz nekog razloga ova biljka nije za vaš ukus, onda možete uzeti cilantro i peršin u jednakom omjeru ili ne odstupiti od korijena.
Sjeckajte fino cilantroLuk je sitno sjeckani. Umjesto žarulje, jer ima prilično oštar okus, možete uzeti lucerne ili bijele slatke luk.
Odrezati luk ili škampiToplo pileće masti u tavi, bacajte luk, sipajte 30 ml pileća juha. Kuhajte luk za 10-12 minuta, dok ne postane potpuno prozirna i nježni.
Zalijepite nasjeckani luk u pileću masnoćuUlijte pšenično brašno u posudu, promiješajte, pržite dok ne svijetli krem boje.
Sipite luk s pšeničnim brašnomDodaj Imeretinsky šafran, sipajte pileća juha, pomiješajte, tako da nema grudica brašna. Zagrijte smjesu do kuhanja preko mirne vatre, kuhajte 6-7 minuta.
Dodaj Imeretinsky šafran i pileći juhu. Zagrijte masuStisnite sok od limuna kroz sito, tako da sjemenke limuna ne slučajno padne u posudu. Za ovu količinu sastojaka dovoljno sok od sitnog limuna ili pola velikog.
Dodajte sok od limunaSad stavljamo pileći orasi i češnjak. Ulijte tradicionalni gruzijski začin hop-suneli i dodajte finog sjeckanog korijena. Pomiješajte sastojke, ulijte sol na svoj ukus.
Prosijite orasi i češnjak, sjeckani cilantro i hmelj-suneli u bujonuStavite posudu na malu vatru, opet zagrijte do kuhanja, ali nemojte kuhati.
Zagrijte umak, ali nemojte kuhatiSatsivi - umak od umaka je spreman.
Satsivi - umak od umakaSada ostaje kuhati što da služi. Može se kuhati piletina ili puretina, pečeni patlidžani, čak i riba ili teletina. Sipati preko bilo kojeg od tih proizvoda umakom i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati. Poslužite hladnoću. Bon appetit!
