MESO HODGEPODGE. KORAK PO KORAK RECEPT S FOTOGRAFIJAMA

Send

Ako ste već pripremili i boršku, kiselinu i sve vrste juhe, a sada se pitate što biste kuhali za prvu, kuhajte hodgepodge - šik, vruće jelo s bogatim sastavom i ukusom, vrlo hranjivim i sjajnim, svečanim i elegantnim!

Solyanka dolazi u tri vrste: meso, gljiva i riba, a kombiniraju karakteristike nekoliko jela. U bućaru dodajte salamuri i kiseli krastavci, kao u kiselom tijestu; ponekad staviti kupus, kao u juhu. Ali osnovni recept za solyanka je bez kupusa, pa čak i bez krumpira, bez obzira koliko to čudno zvuči. Ako ste navikli dodati krumpir juhama - možete staviti nekoliko komada u hodgepodge, izrezati ih u male kocke - ili ih kuhati u cijelom bujonu, a zatim ih uhvatiti, slomiti i vratiti ih natrag. Ali ipak savjetujem vam da pokušate bez krumpira: možete biti sigurni da će to biti i zadovoljavajući i gusti - žlica u dobroj hodgepodge!

Glavna stvar je velikodušno staviti meso, gljive ili ribu u njemu. Ne samo da će se upotrebljavati sirovi proizvodi, već i slani, dimljeni, ukiseljeni - zahvaljujući takvom složenom "buketu" i snažnom kiselom, pikantnom juhu, jelo dobiva svoj bogat potpis. Postoje dva povrća za dobru solyanku: mrkvu i luk.Neki su recepti cijene bez čak i mrkve. Ali luk - sigurno, potrebno je u društvu za meso.

Solyanka mesni tim

Predlažem vam da kuhate danas za prvu hodgepodge mesa - onda drugi nije potrebno. Zašto solyanka "tim"? Budući da sadrži nekoliko vrsta mesnih proizvoda, koje stvaraju simfonije okusa, a svaka dodaje svoju posebnu notu!

Za svinjetinu i govedinu, ponekad i piletinu, dodajte razne jela od mesa (balyk, slaninu, rebra, dimljene ili suhe kobasice); prema drugoj verziji - žgaravica (jezik, bubreg, mozak). Što točno staviti ovisi o vašem ukusu i sadržaju hladnjaka. Nakon blagdana, hodgepodge je dobro rješenje za obradu ostataka hladnoće preostalih od gostiju. Jedna od povijesti recepture kaže da su hodgepodge izumili vinogradari St. Petersburg koji su tražili korištenje mesa i kobasica. Jelo je rođeno kao engleski puding - od ostataka onoga što jučer nije jelo. I rezultat je bio divan!

Međutim, ako u hladnjaku nema ostataka,Možete posebno kupiti za hodgepodge na tržištu za 100-150 grama različitih mesnih delicija. Vrijedno je potaknuti prodavatelja da vagaju malo svake od 5-6 sorata!

Vrijeme kuhanja: 2 sata
Broj obroka: 8 obroka

Sastojci za 3 litre vode:

300-400 grama svinjetine;
300-400 grama govedine;
150-200 g pileća prsa;
100-150 g balyk;
100-150 g dimljena domaća kobasica;
100-150 g suhog kobasica;
2-3 mala luka;
2 srednje mrkve;
2-3 ukiseljena krastavaca;
2-3 žlice tijesto od rajčice;
Suncokretovo ulje za prženje;
Začini: sol, mljeveno crni papar, papar, grašak, ležaj.

Sastojci za kuhanje mesnih prerađevina

Trebate prilično malo soli - hodgepodge, kao što to ime implicira, već sama po sebi slana zbog krastavaca i dimljenog mesa. Usput, preporučujem da odabere krastavce slane, ne ukiseljene, ali fermentirane, idealno - barel. Soli smo na samom kraju, malo - i pokušajte ne pretjerati! Neki kuhari uopće ne solju jelo, već jednostavno stavljaju solju na stolu - tko mu treba, začinit će hranu po vlastitom ukusu. Lavrushku i grašak stavljaju se opcionalno: opet, u gotovim mesnim proizvodima u početku su posve različiti začini i začini.

Za podnošenje:

limun;
masline;
zeleno;
Kiselo vrhnje.

Svi ti sastojci su dodani u hodgepodge, već uliveni u ploče, neposredno prije posluživanja. Sitnica limuna daje blagu kiselost; svježi peršin - elegancija; kiselo vrhnje nadopunjuje i omekšava kiselo-pikantan okus jela. Masline bez kamena - na zahtjev, ako vam se sviđa njihov ukus.

Priprema:

Budući da se meso kuha već duže vrijeme, najprije radimo. Isperite, poravnajte svinjetinu i govedinu u sitnim komadima, uronite u hladnu vodu i zapalite. Kad juha kuhate, kuhajte meso 2-3 minute, tada prvo vodu treba isušiti. Tipkanje u posudu hladne vode, kuhati dalje, sve dok meso bude mekan, 1-1,5 sati, ispod poklopca, na vatri je manje od prosjeka. Piletina se brzo kuha, za 25 minuta, jer kuhamo filete odvojeno, također isušujemo prvu vodu.

Kuhajte juhu od mesa

Dok je meso vruće, pripremite preostale sastojke za hodgepodge. Peel luk i mrkve. Izrežite luk što je manje moguće i protrljajte mrkvu na velikom rešetku. Slani krastavci izrezani u tanke trake.

Izrežite povrće za prženje

Zagrijavanje suncokretovog ulja u tavi, položiti luk i proći 3-4 minute uz srednju toplinu.Miješanje, pobrinite se da luk nije pržena, ali postaje meka i prozirna.

Zatim dodajte mrkvu, pomiješajte i nastavite pržiti par minuta.

Zatim stavite pržene slatke krastavaca na povrće. Umiješajte, pržite još 3-4 minute.

Pržite luk

Dodajte mrkve lukom

Dodajte ukiseljene krastavce na luk i mrkvu

Konačno, dodajte tijesto rajčice. Ako je gusta, ulijemo malo od pola stakla vode. Kuhajte sve zajedno za 3-4 minute i isključite ga.

Dodajte tijesto od rajčice i pržite još 3-4 minute

Izrezat ćemo kobasice i balikove u kriške, slamke, krugove - tako da se iskrsne lijepo i ne prevelike. Pileća prsa podijeliti ruke u komadiće i dodati na assorted.

Meso pržena mesa

Pirjajte meso i kobasice u biljnom ulju 3-4 minute, uz miješanje.

Pržite dimljeni meso i kobasice

Kada meso u bujon postaje mekano, dodajte pržene delicije u tavu. UmijeÅ¡ajte i ponesite kuhati.

Dodajte prženi dimljeni meso u bujon

Zatim postavite pečenje povrća, pomiješajte. Također možete sipati čašu krastavaca u juhu. Neka solyanka kuhati preko srednje topline za oko 5-7 minuta.

Stavite pečenje povrća u juhu

Nekoliko minuta prije spremnosti, dodajte sjeckani zelje, lovor i grašak, pokušajte na sol. Pomiješajte, pustite da se pirjati 2 minute i isključite.

Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte sjeckani zelje i začini.

Ulijte vruću solyanku u ploče, ukrašavajte sitnim limovima i svježim peršinom, u istoj fazi, stavite kapare, masline ili masline, i dodajte vrhnje kiselo. Sada je hodgepodge spreman! Aromatski parok vjetrovi nad pločama, privlačeći što je prije moguće isprobati prvu žličicu ove ukusne!