Sladoled kod kuće: kako to učiniti ispravno

Nedavno sam gost u jednom prijatelju, pokušao sam skuhanicu domaćeg slanog. Riba se uopće nije razlikovala od trgovine, mislim da je bila čak i ukusnija. U žurbi sam zaboravio tražiti recept za takvu delikatesu. Reci mi kako slanica? Koliko dugo treba držati u marinadi, tako da riba može dobiti dovoljno toga?

Što bi bilo ukusnije od domaće slane ribe kuhane od svježih i prirodnih proizvoda? Možda samo skuša - sočan, umjereno masnoće, miris začina i iskusan ljubavlju. Ne postoji ništa teško za iskusnu kućanicu da slane skupe, a ako to učinite po prvi put, predlažemo da koristite naše preporuke. Sastojci trebaju minimalno: samu ribu i začine za pranje marinade. Započnimo.

Priprema ribe

Prvi korak je kupnja skuša. Bolje je ako je svježa, ali zamrznuta polovica također se smanjuje, sve dok se ne postane stari, što se nalazi u zamrzivaču koliko dugo, inače će uništiti sve.

Svježa riba bi trebala biti svijetlo siva bez ikakvog naznaka žutosti, proizvesti svjetlo, karakterističnu aromu, elastičnu i malo vlažnu na dodir.Potrebno je odabrati velike ili srednje velike trupove, u malim količinama kostiju i malim masnim tkivom.

Sada očistimo skupe:

  • presijekati joj rep i glavu (potonji, ako se želi, također može biti slan, nakon što je prethodno uklonio koplje);
  • odaberite giblets;
  • uklonite crni film unutra;
  • dobro operite i isušite.

Slanica može biti cjelina ili komadić.

Izrada marinade

Postoji mnogo recepata za kuhanje marinada, svaka domaćica dodaje različite začine na njezin ukus. Netko voli pikantan bilješku i stavlja klinčiće, korijander i bosiljak za to, a drugi ih sol u čaju. Nudimo klasičan način i napravimo najjednostavniju marinadu proizvoda koji su uvijek u svakoj kuhinji. Za to ćete trebati:

  • sol kamena - pet žlica;
  • šećerni pijesak - tri iste žlice;
  • 10 crnih pahuljica;
  • Lavrushka - 4 lišća;
  • prašak senfa - pola stolna žlica.

Svi sastojci temelje se na litru vode. To je dovoljno za sol dva srednje skupe, ako su ribe veće, odnosno povećavamo količinu marinade.

Marinada kuhati kao i obično: donijeti vodu kuhati, dodati sve začine,dati nekoliko minuta da se pirjati i ukloniti iz peći. Pokrijte poklopcem i ostavite ga da se zagrije i ohladi na sobnu temperaturu.

Solimo malu ribu

Ostao je najvažniji, ali lagani dio djela - stavi skupe u čašu ili plastičnu posudu, ulijte marinadu i stavite u hladnjak. Skuhajte cijelu trupu otprilike tri dana (ovisno o veličini ribe), a ako ste ukiselili komade, možete ih jesti za jedan dan. Tako brzo i lako možete samiti skušu. Bit će malo jeftinije od kupnje gotove ribe, i svakako ukusnije.

Pogledajte videozapis: 10 Čudnih stvari koje možete vidjeti samo u JAPANU (Travanj 2020).