Codova domaća juha je gusta riblja juha s krumpirom, rajčicama i lukom. Cod soup recept je jedan od najukusnijih recepata za prvu riblju jelu. Bolje samo uho na vatru, ali za to morate biti ribar, ili barem netko blizak njemu. Nisu svaka oceanska riba prikladna za juhu, neki imaju određeni miris i okus, po mom mišljenju, ne uvijek apetit. A obitelj bakalara za riblje zalihe je upravo ono što vam treba!
Juhu od juhaKuhanje treba biti od otopljene ribe. Da ne biste izgubili zdrave sokove, morate ispravno odmrznuti krmu. Uoči ili 5-6 sati, izvadite ribu iz zamrzivača i postavite je na donju policu hladnjaka - riba će se postepeno odmrznuti, bez gubitka.
Postoji mišljenje da je potrebno dodati alkohol pravome uhu, ali ne ijednog ribara na moje pitanje "zašto dodati votku u uho?" Nije dao razumljiv odgovor. Možda zato što priroda ima bolji okus, a ipak nema dezinfekcije riječne vode? Općenito, u ovom receptu nema alkohola.
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta;
- Obroci po spremniku: 6.
Sastojci za kopnu juhu:
- 800 g svježe smrznutog bakalara (bez glave, izrezanih);
- 180 grama luka;
- 150 g mrkve;
- 250 g krumpira;
- 100 g rajčice;
- 50 g maslaca;
- 20 ml biljnog ulja;
- timijan, mažuran, sol;
- lisnatog listića, crnog papra, lišća zelenog poriluka (za juhu).
Juhu od juha
Odmrzavamo bakalar, očistimo ljuske i odrežimo peraje. Velike ribe smo odrezali u debele komade, izrezane na pola. Stavite u posudu za juhu, dodajte lisnati list, listove zelenog poriluka, crni papar, oko 8 grama soli i 2 litre hladne vode. Stavili smo na vatru, kuhati 35 minuta nakon kuhanja.
Stavili smo kuhati ribuOstavite bakalar u bujonu 20 minuta, a zatim uklonite, odvojite celulozu od kostiju. Prosijite bujon kroz sito.
Prosijite juhu kroz sito i rastavite ribu iz kostijuSjeckani luk. Zagrijte u tavi s debelim dnom bez mirisa biljnog ulja, dodajte luk i maslac.
Odrežite luk i širite u predgrijanoj tavi. Dodaj maslacStavite 3-4 žlice ribljeg juha. Kuhajte luk u maslacu i juhu preko srednje topline, stalno promiješajte. Nakon otprilike 5-7 minuta, juha će ispariti, luk će postati proziran i mirisan, dok se neće staviti - u juhu nema mjesta za smeđe luk žlice!
Dodajte malo ribljeg juha i pržite lukIskopati mrkvu, izrezati u tanke krugove, dodati u tavu, pržiti za 3-4 minute.
Sjeckani mrkci prženi s lukomOčistite krumpir, izrezati u kocke s rubom od 1,5 do 2 centimetra, dodati smeđe povrće.
Izrežite krumpir i širite na zaslađeno povrćeStavite rajčicu u tanjur, sjeckajte na pola. Umjesto rajčice, možete uzeti obične rajčice - ukloniti ih od kože i izrezati ih u male kocke.
Dodajte narezane rajčice u tavuUlijte napete bujonsku bujon u posudu, stavite na vatru i kuhajte 40 minuta nakon kuhanja, tako da su krumpir i rajčica potpuno meki.
Ulijte bućku ribe u lonac10 minuta prije nego što je spremnost začinjena začinima - osušeni timijan i mažuran će raditi najbolje, ali možete promijeniti svoj miris začina po vašem ukusu.
10 minuta prije nego što se kuha kuponska juha, začinjena začinimaStavite dio bakalara bez kostiju i kože na tanjur.
Obrišite bakalicu bez kostiju na tanjuruUlijte vruće juhe s povrćem i odmah poslužite za stolom. Pospite sa zelenim lukom.
Ulijte riblju juhu s povrćem u tanjur s ribom i poslužite se za stolomUši za goveda su spremni. Bon appetit!
