Osušeni rezanci kod kuće, ili kobasica od plemenitog polutka - tradicionalno jelo bjeloruske kuhinje, što je vrlo lako kuhati kod kuće. Sve što je potrebno za kuhanje je svinjetina, stolna sol, šećer, neki začini i, naravno, strpljenje. Uostalom, priprema sama traje samo 10-15 minuta, a zatim je potrebno strpljivo čekati do myasko podyalyatsya u prirodnim uvjetima.
Jerky kod kućeDakle, idemo na tržište i odaberemo mali komad mesa od prijatelja mesara, na tržištima Bjelorusije, ovaj dio svinjetine zove se "polendvichka". Češnjak je odvojen od ramena naprijed na takav način da ne ošteti mišiće konobe, dobiva se duga i uska kobasica bez masnih slojeva, vezivnog tkiva i filmova iznutra.
Zatim odaberemo dobro prozračeno mjesto u kuhinji ili na zatvorenom balkonu, gdje se meso osuši. Ovo mjesto mora biti zaštićeno od izravnog sunca i insekata - mreža protiv komaraca na prozorima - preduvjet.
- Vrijeme kuhanja: 2 tjedna
- serviranja: 10
Sastojci za suho pomendvitsy kod kuće
- 600 g svinjetine;
- 6 tsp.velika stolna sol;
- 5 tsp. pijesak šećera;
- 2 tsp. crvena paprika;
- 2 tsp. zemljani začini (kumin, lisnati list, suhi celer, papar);
- gaza tkanina;
- kulinarske niti;
- kuke za vješanje.
Način kuhanja suhog polandvitsy kod kuće
Isperemo koru ispod slavine s hladnom vodom, osušimo ga i vagamo. Za ovaj komad mesa, određujem stopu soli prema mojim željama, ne savjetujem vam da smanjite količinu soli, možete ga malo povećati.
Isperemo koru ispod slavine s hladnom vodom, osušimo ga i vagamo.Iz vanjskog dijela bobice izrezati film. Taj je postupak jednostavan, film treba lagano rezati s oštro izoštrenim nožem i "izvaditi" iz mesa.
Stavite sirlo u čašu zdjelu, pospite s velikom solnom solju. Čajne žličice soli se uzimaju bez klizača.
Uz sol za soljenje mesa i ribe, uvijek se dodaje šećer. Slastnost šećera apsolutno se ne osjeća, omekšava oštar okus slankast i omekšava mesna vlakna.
Od vanjskog dijela krupice odrezali smo film 
Posuti meso s grubom soli 
Dodajte šećerZatim, meso treba dobro prikvačiti. Pokrijte filet s pločom, stavite crticu ili staklenku hladne vode na tanjur.
Mi uklonimo zdjelu u hladnjaku, nakon nekoliko sati sok će se istaknuti i započinje proces uklanjanja.
Stavite meso pod tiskom i stavite ga u hladnjak.Držite sirloin u hladnjaku tri dana. Meso ne treba gnjaviti, proces se može dogoditi bez vašeg sudjelovanja. Brinuti se da meso nije potpuno uronjeno u salamuru ne vrijedi, sol u svakom slučaju prodire svugdje.
Održavajte meso u hladnjaku tri danaProsijite sirup na ploči i osušite ga ponovno ručnikom ili salvete.
Ispustite meso ručnikom ili salvetePripremite smjesu suhog začina. U mlinu za kavu, mljeveno kolač s osušenim celerom, kuminom i crnim bruckama.
Mrljajte meso crvenim paprom i mješavinom začina.
Izbjegavamo meso sa začinimaMi omotamo polndvitsu u nekoliko slojeva gaze. Dobro pričvrstite kulinarsku vezu, tako da je gaza dobro uklopljena u meso.
Omatanje Poland u gaze i čipkani nizomPrianjamo se na kuku od nehrđajućeg čelika na kuku i objesimo 10 dana na dobro prozračenom mjestu, na primjer, u blizini otvorenog prozora u kuhinji.
Nakon 10 dana možete rezati sušenu pola tijesta, kuhani kod kuće, u tanke kriške i poslužiti.
Osušeni polendvitsa kod kuće je spreman!Bon appetit!
