Domaće kupinovo vino je lako pripremiti, iako proces fermentacije traje dugo. Ljudi koji imaju iskustva u vinarstvu i početnicima će se nositi sa zadatkom i oduševit će se i voljenima neobičnim aromatskim pićem.
sastojci
Da bi vino bilo slano, s bogatim okusom i aromom, trebali biste koristiti bobice koje su zrele na suncu. Kupine koje su zrele u sjeni daju vodu do konačnog proizvoda.
Za pripremu vina trebat će vam:
- kupine - 2 kg;
- voda - 1 1;
- šećer - 1 l;
- grožđica - 50 g
Možeš bez grožđica. Koristi se u neoprenom obliku kao sigurnosna mreža, u slučaju da početne plodine imaju mali vinski kvasac. Neke hostese umjesto grožđica koriste vrećicu vinskog kvasca. Princip rada s njima sličan je radu s grožđicama.
Tijekom pripreme domaćeg vina ne mogu koristiti metalne predmete.
Sadržaj spremnika ulazi u kemijsku reakciju s metalom, a rezultat nije vino, već kemijski sastav koji nije pogodan za potrošnju. Za promjenu sadržaja potrebno je koristiti drvene, plastične uređaje ili promiješati čistom rukom.
Za izradu vina, ne možete koristiti bobice, već spremni sok. U tom slučaju, operacije se provode na isti način, isključujući stupanj obrade bobica. Alkohol ili votka mogu se dodati domaćem vinu. Ali u svakom slučaju, ispalo je mirisno malo piće.
Slijed djelovanja
Recept za izradu kupinskih vina sličan je tradicionalnim receptima iz drugih bobica:
- Izvorni materijal je razvrstan. Odbačene su pokvarene, trulene bobice.
- Blackberry očistiti, položiti u 1 sloj kako bi staklo vode.
- Čiste bobice mijesiti dok glatka.
- Piso se stavlja u posudu s širokim vratom.
- Za masline bobica dodati vodu, grožđice, 400 grama šećera. Dobro promiješajte.
- Posuda s mješavinom treba staviti u tamnu sobu na sobnoj temperaturi. Pokrijte gaze i ostavite da se fermentirate 3-4 dana. Povremeno miješati sadržaj spremnika kako bi ravnomjerno rasporedili enzime.
- Tijekom tog razdoblja potrebno je pratiti posuđe s masom. Pojava specifičnog kiselog mirisa označava početak fermentacije. Pjena se skuplja na površini, smjesa pada.Takve manifestacije svjedoče kako je započeo proces pripreme vina kupine kod kuće.
- Nakon otkrivanja takvih znakova, sadržaj filtra spremnika kroz gazu pažljivo iscijediti masu. U daljnjem postupku nije korisno, pa je bačen.
- Pročišćena tekućina ulivena je u fermentacijsku posudu i napunjena do 70% volumena.
- U masu dodajte 300 g šećera, pomiješajte, pokrijte vodom za brtvljenje ili gumenom medicinskom rukavicom. U rukavici bi trebalo napraviti malu rupu tako da plin izlazi iz spremnika. Bolje je koristiti vodenu brtvu. Njegov dizajn je planiran na takav način da omogućava da fermentacijski plinovi izađu bez puštanja u zrak.
- Postavite posudu s tekućinom na tamnom mjestu s konstantnom temperaturom od 18-23 ° C.
- Otvorite spremnik nakon 4 dana. Ispraznite malu količinu vina u zdjelu, dodajte preostali šećer, promiješajte dok se ne otopite i sipajte natrag u posudu. Pokrijte vodom.
- Nakon ove operacije, posuda s vinom više nije otvorena sve dok fermentacijski proces ne završi.
- Nakon 30 - 50 dana na dnu se pojavljuje talog. Tekućina postaje lagana i malo prozirna.U mjehurićima plina za vodu prestati se pojavljivati. Ako je upotrijebljena rukavica, ona se deflirati u ovoj fazi.
- Vrijeme je da ulijte sadržaj u drugo jelo. Rad se provodi pažljivo koristeći slamku. Precipitat ne bi trebao pasti u čistu posudu.
- U ovom trenutku održava se degustacija pića. Ako je potrebno, okus se prilagođava dodavanjem šećera, po želji, alkoholom. Ako se šećer ukloni u mladi vino, spremnik se ponovno zatvori hidrauličkom bravom. Ako nema potrebe za dodatnim zaslađivanjem, posuda se napuni na vrh, kako bi se izbjegao kontakt s kisikom.
- Počinje proces starenja. Vino je stavljeno u hladnu sobu 20-30 dana. Ovo razdoblje je uvjetno. Što je duže staro vino, to će biti vrijednije.
Postupak dobivanja kupinovog vina smatra se potpunom kada se sediment prestane pojavljivati.
Ako u fazi fermentacije kisik ulazi u spremnik, a zatim umjesto kupine dobivate ocat.
Povremeno se vino ulijeva u drugi spremnik, ostavljajući sediment na dnu prethodnog. Ova manipulacija izbjegava gorčinu u konačnom proizvodu.Obavijest o kodu da talog ne ispada, proces kuhanja je gotov.
Ako su slijedila sva pravila, vino će izaći svijetlo, mirisno s ugodnim osebujnim ukusom.
